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专家支招厨房设计的五种“是是非非” 2011-04-24

　　虽然现在的整体厨房越做越时髦，无论是国外还是国内品牌，每季都有让人眼前一亮的新款推出。但是时兴的厨房概念未必合适每个人，在杭州的一些样板房里，笔者经常看到一些中看但不中用的厨房想象。更何况每个家庭厨房的面积、格局不同，运用者的身体、生活习惯也不同，订购整体厨房前，以下5个“大是大非”的问题你有必要明白：

　　是非1

　　非：水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远。

　　如在U形厨房中，将水池与灶台分别设置在U形的两个方长上，或在岛型厨房中，一方沿墙而放，另一方则放在岛型工作台上。热锅、清洗后的蔬菜、刚煮熟的面条必须经常在水池与灶台之间挪动，锅里的水因此会滴落在二者之间的地板上。

　　是：一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工，然后烹饪，最好将水池与灶台想象在同一流程线上，并且二者之间的功能区域用一块直通的台面联结起来作为操作台。

　　是非2

　　非：水池或灶台被安放在厨房的角落里。

　　有些厨房的格局想象很不合理，烟道采用墙垛的形式，燃气管道预留在烟道附近，很多人想当然地将灶台紧贴烟道墙安放。这样，操作者的胳膊肘会在炒菜时经常磕到墙壁上，否则只能伸长胳膊操作或放弃运用贴墙灶眼烹炒食物。水池贴墙安放也会带来同样的麻烦。

　　是：水池或灶台距离墙面至少要保留40厘米的侧面距离，才能有充足空间让操作者自如地工作。这段自由空间可以用台面联结起来，成为便利有用的工作平台。水池的下面最好放置洗碗机和垃圾桶，而灶台下面放置烤箱。这种搭配会带给运用者更多的便利。

　　是非3

　　非：习惯中餐的家庭将灶台设置在岛型工作台上。

　　岛型想象越来越多地被应用于开放式厨房中。如果你的厨房只是一种展示，这种格局会让你心满意足，然而在烹制中餐时，锅里的油烟会四处飞溅，每餐下来，岛型工作台上，以至附近的地面都很油腻。

　　是：对于中国人来讲，岛型工作台最好作为操作台，准备、调理每餐的食物，如果肯定要将烹调区想象在岛上，建议你只在这里烧水、煲汤，而在阳台或其他区域再安放一个大火力灶眼来烹制中餐。

　　是非4

　　非：操作台采用同样的高度。现在多数家庭的所有操作台面都采用统一高度，即80厘米左右，或根据主要操作者的身高略有调整。但就厨房中的每项工作来说，并非这一高度都特别恬静。

　　是：厨房台面应尽可能根据不同的工作区域想象不同的高度。而有些台面位置低些会更好，如果运用者很喜欢做面点，那么常用来制作面点的操作台可将高度降低10厘米。但是，在橱柜的想象中也不能过分追求高低变化，特别是在较小的厨房中，过多的变化会影响整体的美观。

　　是非5

　　非：灶台位置靠近门或窗户有些人为传菜方便，将灶台设置在离门很近的位置。开关门时，风很轻易将火吹灭，而且油烟也轻易飘进餐厅。而有些人为了油烟能尽快散去，将灶台设置在窗户下，这同样也很危险。

　　是：灶台的位置应靠近外墙，这样便于安装脱排油烟机。

　　窗前的位置最好留给调理台，因为这部分工作花费最多的工夫，抬头看着窗外的美景，吹吹和煦的暖风，让操作者有份好心情。

　　厨房里的重要数字

　　整个厨房一般可分为贮存区、准备区和烹饪区，人在这三个区之间走动，自然形成了一个三角形的边线。据效率专家研究，这个三角形三个边长总和在450厘米-600厘米时工作效率最佳，称为“省时省力三角形”。案台至灶具之间距离为1.5米-1.6米;案台至冰箱的距离为1.5米-1.9米;灶具到冰箱的距离为1.5米———2.5米。

　　在一字形厨房中，操作区与垂直墙之间应保持最小为1.2米的距离。平行线形厨房中，两排操作台之间要保持1.2米-1.5米的距离。在布置U形厨房时，厨房的短边长度不能小于2米。

　　不论什么格局的厨房，清洗中心的水槽，以及各个操作台面的最佳宽度为80厘米。

　　厨房的洗涤池不应太靠近转角布置，为了便于物品放置，一般在厨房洗涤池的一侧保留最小的案台空间为45厘米，而另一侧保留最小的案台空间为61厘米。

　　操作台下沿边应留出7.6厘米高、10厘米深的凹槽，可以放入双脚，便于人体靠近操作台时操作。

　　如果厨房中设有餐桌，它与橱柜的距离要保证在120厘米以上。

　　留给副手的通行空间宽度应在76厘米-91厘米。操作台面的一般高度是89厘米-91厘米。最常用的物品可放置在离地面70厘米-75厘米的下层空间;经常取用的物品存放于70厘米-185厘米的空间;不常用的物品可存放于180厘米以上的上层空间。吊柜的进深以40厘米左右为最佳。