春节养生：蔬果放冰箱并不能保鲜 2011-04-24
“水果之王”蓝莓
抗氧化能力非最高
蓝莓因富含抗氧化物被誉为“超级食品”，但并不能因此认为蓝莓是“水果之王”。专家解释：“蓝莓的抗氧化能力指数(ORAC)并非最高，科学家发现不少食品的抗氧化能力指数高于蓝莓，其中包括黑巧克力。”
每天喝8杯水
并无根据
不少人认为每天摄入8杯水有助美白和减肥，但研究人员通过实验发现这一说法没有根据。“每个人所需水分各有差异，口渴就是身体缺水的信号，”专家说，“如果尿液颜色为稻草色或更浅，说明你已摄入充足水分。”
蔬果放冰箱
并不能保鲜
研究人员发现，把蔬果存放在冰箱里不仅不能保鲜，还会加速蔬果维生素流失。“生吃蔬菜不会造成营养成分流失”也属于误区之一。专家说：“以胡萝卜为例，烹饪造成的细胞破坏释放出的胡萝卜素是生吃时的3倍。”
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