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养生推荐法则怎么喝豆浆美味抗朽迈？ 2011-04-24

　植物蛋白对现代人的保健养颜作用是特别明显的。既补充了人体蛋白质所需，又能预防很多疾病，比如很多癌症、心血管疾病等。逐日食用大豆蛋白25克，可以有效预防心血管疾病还可以抗老。所以豆浆蛋白质是特别好的合适现代人的保健食品。

　　第一：原料要选用上等的非转基因大豆(黄豆)

　　制作豆浆可掺杂少量的黑大豆，做出颜色发暗的豆浆;掺杂数枚花生，豆浆口感更滑味道也略香。不太喜欢掺杂绿豆、谷物等富含淀粉的种子，淀粉的存在会使豆浆口感有一点点发粘，且豆浆的味道也被掩盖。

　　那么，如何区分转基因大豆和非转基因大豆呢?可以参考黑龙江大豆协会给出的方法哦。

　　本土大豆和转基因大豆的鉴别

　　黑龙江地产大豆：成熟的、经过筛选的黑龙江地产大豆，呈圆形、颗粒饱满、光彩明黄，除黑龙江北部部分地区种植的抗腺品种外豆脐呈浅黄色;中国食用原产大豆已经有数千年的历史，早在《诗经》都有记载。

　　进口转基因大豆：从港口采集到的进口转基因大豆，呈扁圆或椭圆、光彩暗黄，与国产大豆明显区别是豆脐呈黄褐色，俗称"黑脐豆"。

　　转基因食品，就是指科学家在实验室中，把动植物的基因加以改变，再制造出具备新特征的食品种类。很多人已经明白，所有生物的 DNA上都写有遗传基因，它们是建构和维持生命的化学信息。通过修改基因，科学家们就能够改变一个有机体的部分或全部特征。

　　第二：浸泡大豆也有技巧

　　大豆经过充分的浸泡才能打出口感细滑的豆浆，且减少出渣率。

　　一般要浸泡10余个小时，当气温较高时，应放进冰箱或多换几次水，以避免菌类滋生。

　　有时分，前一晚忘记按时浸泡大豆，可改用热水浸泡，使浸泡工夫缩短。如果泡好的大豆迟迟没有打成豆浆，经数日换水后就生出了芽菜!

　　第三：准确运用豆浆机

　　现在，家庭用豆浆机特别棒，全自动电脑控制，基本是傻瓜型的，噪音还不是很大。

　　把泡好的豆子放进往，按几下按钮，等不到20分钟，过滤一下，豆浆就可以喝啦。豆浆机边搅碎边加热，故加热工夫比较长，可以充分破坏大豆中自然存在的有毒皂素、植物凝血素等，不必担心引起豆浆中毒(加热不彻底所致)。

　　由于豆浆必须要烧开喝，不要往豆浆里打鸡蛋影响加热和营养。

　　第四：豆浆打好后不要赶紧加糖

　　大豆中几乎不含有淀粉和蔗糖，所以豆浆毫无甜味，除非加糖。

　　早期每次加一块方糖，虽不算多，但日积月累，很大一罐子方糖就吃没了，不由有点儿担心。

　　后来换成了蜂蜜，大连产槐花蜜的质量较好。蜂蜜是自然糖，且以果糖为主，甜度高用量少，比较健康。为减少对蜂蜜中活性物质的破坏，豆浆打好后不要赶紧加糖，稍放凉准备喝之前再调进蜂蜜最好。

　　第五：早餐豆浆牛奶换着喝

　　有的人习惯喝豆浆，也喜欢喝牛奶。为了互通有无，有时也把打好的豆浆与热好的牛奶混合食用。

　　这种混合方式常被某些热衷"食品相克"的人士反对，但真实这种做丽不但毫无害处，而且还因蛋白质互补进步了营养价值。不过，我们还是分开喝的时分多，不喜欢串味。

　　第六：盈余的豆浆可以蒸米饭

　　由于通常只有一个人喝豆浆，打一次豆浆够喝2顿(两天早餐)。

　　用盈余豆浆(代替水)做米饭。既给米饭增加了优质蛋白质，又能让早餐不喝豆浆的人吃上了豆浆，而且口感也不错(黏度略有增加)，简直是一举数得。

　　第七：吃豆渣好处多多

　　豆浆能最大限度地保存原料中的水溶性有益成分，如水苏糖、棉子糖、大豆异黄酮、大豆皂甙、卵磷脂等。

　　不过，由于豆浆要过滤豆渣，所以损失了较多膳食纤维。要想增加膳食纤维的摄进就得吃豆渣。过往的做法是炒豆渣吃，口感粗糙不佳。后来受"豆浆米饭"的启发，可以用豆渣做米饭。

　　第八：还要经常补充豆制品

　　按照中国营养学会《中国居民膳食指南2007》的建议，每天要吃30~50克大豆(干重)。每天早上喝300多毫升豆浆，大致只相当于建议量的一半。

　　于是，还经常要吃一些豆腐、豆腐皮等大豆制品，以保证钙的摄进(尤其是考虑到奶类摄进量较低的不利情况)。

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