专家揭秘：微波食品孩子能吃吗？ 2011-04-24
微波炉加工的食品你还给孩子吃吗?如何准确地给宝宝用微波炉加工食品呢?
一、微波炉是怎样烹饪食品的
所有的电磁波每经过一次电波周期，就会从正极变为负极。交流电可以增快电波的周期。水分子有正极和负极，因此当水接受正负交替的微波能量时，水分子会飞快转动。
微波炉用交流电产生的微波使食品中的水分子以每秒钟几十亿次的速度旋转，造成分子之间巨大的摩擦力，使食品飞快加热。
二、微波食品安全吗——两种声响的讨论
微波食品是否安全到现在也是一个众说纷纭的话题，让我们听听这两种声响都是如何说的吧!
☆反方
微波炉会产生微波泄漏。
用微波炉加热的食品其分子吸收了大量的能量，可引起蛋白质的分解，导致分子异变，形成新的希罕的分子。人体不能辨认这些分子，所以有毒性，还可能致癌。
微波食品的营养价值减少了60%～90%，包括矿物质和生化酶，维生素B、C、E，以至连蛋白质的营养成分也减少了。
☆正方
国际标准严格规定微波炉的微波泄漏量不得超过每平方厘米5毫瓦，微波炉工作时所产生的辐射以至比一根普通日光灯管还要少，不会对人的健康产生任何危害。
常规烹饪和微波烹饪的过程中都可能引起一些蛋白质分子的结构改变，在肯定的条件下，如174～176℃条件加热l 0分钟会产生D—氨基酸。D—氨基酸是否对人体不利众说不一，有人以为摄进肯定量后对肾脏、肝脏有少许毒性，但目前没有发现任何进一步研究和结论性的报道。
微波加热对营养素的影响根据工夫和体积功率不同而不同。
一般而言，微波加热食品中维生素A的损失在10%～2 7%之间，维生素B，和维生素E的损失约为3%～l9%，维生素B1的损失则介于24%～55%之间。
宝宝的食品应当以新鲜、干净、营养全面等为条件，妈妈应当尽量给宝宝准备营养全面，轻易消化的食品。
所以现在超市里的琳琅满目的微波食品、速冻食品由于其加工工夫无法确定，是否有添加剂也须要考察，所以妈妈不妨还是费些工夫亲自给宝宝准备最新鲜的食品。
用微波炉给宝宝加热食品由于工夫短，加热的食品以水、果泥等为主，还是可以不要过于担心，放心运用。
三、给宝宝用微波炉加热食品的注意事项
☆加热水或奶以后要充分摇匀，喂宝宝之前要先试一下温度，以防烫伤。
☆用奶瓶加热水或奶，奶嘴里会有一点水或奶，这些通常都会变得很热，妈妈肯定要注意，加热后要拧松奶瓶，让奶嘴里的水或奶流回到奶瓶里，充分摇匀。
☆用微波炉加热糊状食品后也要充分搅匀，试过温度后才能给宝宝食用。
☆不能直接加热果泥、菜泥罐头，要把罐头盖打开或者把果泥、菜泥舀到碗里才能加热。
四、如何准确操纵微波炉
☆微波炉应放在平稳、干燥、透风的地方，炉子背部、顶部和两侧均应留出l0厘米以上的空隙。
☆炉内不能运用金属或带有金属配件的容器，也不能运用木制或竹制用具，而应运用耐热玻璃、耐热陶瓷等专用器皿;
☆鸡蛋必须打碎并搅拌均匀后再放进炉内，否则有可能引起爆炸事故;
☆在微波炉烹调完毕后，拿取食品时也应运用夹具，以防烫伤。
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