你知道吗？微波炉烧烤和烤箱有何区别 2011-04-24
伴着中国家庭厨房小家电拥有量的不断增加，电烤箱开始进进到很多家庭中往。电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热用具，利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节，但是消费者在运用的过程中，总会遇到很多题目，今天笔者就来为大家简朴解答一下电烤箱的常见运用题目：
电烤箱的发热管有几种类型?
一般电烤箱常用的发热器件有“石英远红外加热管”、“电阻丝（电炉丝）排加热器”、“卤素发热加热管”这几种类型，其中石英远红外加热的效率最高，安全系数也比较大些，更换、维修相对比较方便，所以是用得最多、也最普遍的一种；其它的两种，以前也有用到过的，但是现在比较少见了，效率也没有第一种高。一般带烧烤的微波炉内的发热器件，大多是石英远红外发热管。
微波炉烧烤功能和烤箱有区别吗？
原理不同:微波炉烧烤功能是发出微波,使食品中的水分子链发生高速振荡生热,是从食品内部给它们加热.烤箱则相反,是通过红外线从外部给食品加热.可以用微波炉烧烤功能做蛋糕和面包,但是效果没有烤箱好.
用烤箱烤肉时,怎么样才不会把肉烤焦？
烤肉时，可在烤箱里放一只盛有水的器皿，由于器皿中的水可随烤箱内温度的降低而变成水蒸气，防止烤肉焦糊。
运用烤箱注意事项
◎烤箱预热 在烘烤任何食品前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤工夫。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的运用寿命。
◎烘烤高度 用小烤箱烤东西，基本上只要把食品放进往就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时注意表面是否过焦。
◎食品过焦时的处理 小烤箱较轻易发生过焦的情况，此时可以在食品上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间充足且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。
◎炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温，但仍难媲美专业大烤箱。以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定，所以在烘焙时必须要更当心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。
◎ 避免烫伤 正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或封闭烤箱门时,最好要戴上隔热手套，以免被玻璃门烫伤。
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