不得不看 盘点吃蔬菜的九个惊人误区 2011-04-24

　　多吃新鲜蔬菜好，谁都明白，可并不是吃了新鲜蔬菜就可以达到饮食营养需求的，关键在于人们吃菜的时分总存在一些错误的食用方法导致事倍功半，你也存在这些误区吗？危险啦……

　　1.久存蔬菜

　　上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里缓缓吃，这样固然节省工夫、方便，但是要明白，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%。

　　因此，应当尽量减少蔬菜的蕴躲工夫。如果蕴躲也应当选择干燥、透风、避光的地方。

　　2.丢掉含维生素最多的部分

　　人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。

　　例如，有人为了吃芽菜的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比芽菜多2-3倍。

　　再比如，做饺子馅的时分把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。准确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。

　　3.小火炒菜

　　维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火焖，应当用旺火炒。

　　再有，加少许醋，也有利于维生素保存。

　　还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。

　　4.菜做好了不赶紧吃

　　很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段工夫再吃。

　　这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，由于没有赶紧吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。

　　5.吃菜不喝汤

　　炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。

　　6.先切菜后洗菜

　　食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。

　　很多人不以为然，真实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。

　　7.偏爱吃炒菜

　　很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄进，真实蔬菜更轻易吸收油脂。

　　8.吃素不吃荤

　　时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：

　　一是人每天必须要从肉里摄进肯定量胆固醇，过量的胆固醇还有利于防癌。

　　二是单纯吃素会导致蛋白质摄进不足，轻易引起消化道肿瘤。

　　三是维生素B2摄进不足。

　　四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也轻易严重缺锌。

　　一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。

 　9.生吃蔬菜不洗干净

　　现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、往皮。

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