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不得不看用微波炉加热饮料居然也爆炸 2011-04-24

　　微波炉热鸡蛋爆炸的事情，想必很多人都有所耳闻，大家也都明白了不能用微波炉加热鸡蛋，那么除了鸡蛋，还有什么不能放进微波炉呢？不过有些朋友习惯把瓶装水倒在杯子里放进微波炉加热，用来沏茶。但是当把茶一放进杯中，杯子里的水就赶紧冒出大量的气泡，其中的水竟然突然沸腾起来，而且沸腾特别剧烈，杯子中90%的水都炸裂了出来，令人心惊胆战！

　　这是杯子中有一部分水处于过热状态的缘故，也就是说，这部分水的温度实际上已经高过沸点，也就是高过在正常情况下应当变成水蒸气的温度。杯子里的水在微波炉中之所以没有沸腾，那是由于水中缺乏形成气泡的成核中心(凝聚核)。

　　若用水壶烧水就不会出现这种现象，由于水壶有粗糙的内表面，而且有从壶底升起的热水搅动，这些都可以使水正常沸腾。液体内的湍流也能够加强形成气泡的成核过程，为了预防这种事情发生，用微波炉加热任何液体，加热后都必须让它在炉内静置至少一分钟，然后再开门动它。

不得不看用微波炉加热饮料居然也爆炸

　　把水壶放在炉子上直接烧开水，水温上升后，内部出现循环活动，再加上水壶壁的一些细微划痕或壶底细微的过热颗粒，这些被称之为晶核的物质，使得一些水分子由液态变成了气态，形成蒸汽气泡上升到水的表面：随后气泡大量形成并不断上升，就意味着水已达到100℃的恒定温度。微波炉工作时，容器本身并不发热，水不会发生循环活动。由于没有晶核，水中不会产气愤泡，有时无法看到翻滚沸腾现象，因此也无法明白水是否被烧开。如果加热工夫长了，水有可能被烧得越来越热，以至超过沸点，这时的水就是过热水。当你把盛有过热水的微波炉容器放在桌子上时，只要轻微地碰击，就会扰动容器里面的水，由此引发的水气流就会起到某种晶核作用，导致水突然沸腾、溅出，以至造成烫伤。