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冰箱常识哪些食品一定不能往冰箱放 2011-04-24

　　在运用冰箱的时分，肯定要把握好运用常识，不仅保证延长冰箱的运用寿命，更能吃到新鲜健康的食品。现搜集了一些冰箱内存储食品时需要注意的题目，哪些食品不能放进冰箱？

　　【水果类】

　　香蕉

　　若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。

　　鲜荔枝

　　若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。

　　热带水果由于害怕低温，不相宜放在冰箱里，如果冷躲，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还轻易变质。未熟的水果，则更不能放进冰箱，否则很难正常地成熟起来。准确的方法是，避光、阴凉透风处贮躲。

　　【蔬菜类】

　　西红柿

　　西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。

　　黄瓜青椒

　　黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。由于冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存相宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。

　　叶子菜

　　由于它冷躲后比较轻易烂. 最好不要挨着冰箱放。

　　白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的相宜存放温度为0℃左右。

　　黄瓜、茄子、西红柿等的相宜存放温度为7.2℃至10℃之间。

　　南瓜相宜在10℃以上存放。

　　【零食类】

　　巧克力

　　放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面轻易出现白霜，不但失往原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。芮莉莉说，储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷躲室储存。取出时，别赶紧打开，让它缓缓回温至室温再食用。

　　【食品类】

　　火腿

　　若将火腿放进冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或疏松，肉质变味，极易腐败。

　　面包

　　面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。伴着放置工夫的延长，面包中的支链淀粉的直链部分缓缓缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。

　　鱼不能放太久

　　冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷躲温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮躲温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长工夫冷躲，就轻易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，工夫不宜太久。

　　【其他】

　　中药

　　不宜放在冰箱里，药材放进冰箱内，和其他食品混放工夫一长，不但各种细菌轻易侵进药材内，而且轻易受潮，破坏了药材的药性，所以对一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投进过量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放进，将瓶盖封严，搁置在阴凉透风处。

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