不传秘方 严冷下雪天饮食进补吃什么？ 2011-04-24
天气越来越严冷了，眼看着窗外的飞雪，出门说话时都已经能看到白色的“哈气”了。在严冷的天气中，很多会吃的人士都爱选择一些温热补益的食品来调整自己日常的饮食，以此来达到强身健体和热身御冷的目的。
雪天该多吃什么
防冷要领：冬季养生的基本原则当讲“躲”。由于人体阳气闭躲后，人体新陈代谢相应较慢，因而要依赖生命的原动力——“肾”来发挥作用。因此，冬季养生很重要的一点是“养肾防冷”。
补充富含钙和铁的食品
人怕冷与机体摄进某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和快乐性；血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因，常表现为产热量少、体温低等。因此，补充富含钙和铁的食品可进步机体的御冷能力。含钙的食品主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等；含铁的食品则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。
多主食及过量温热食品
首先多吃主食，恰当选择产热高和温热性的食品，主要有狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、虾仁、桂圆、红枣等，这些食品中富含蛋白质及脂肪，产热量多，对于素体虚冷、阳气不足者尤其有益。
多水果及过量护阴食品
为使“阴平阳秘”，防治上火，冬季还宜配食鳖、龟、鸭、鹅、藕、木耳等护阴之品，尤其是一些体弱多病、精气亏损的中老年人，以求阴阳平衡。另外，每天还应补充水果，多吃柚子、苹果等生津类水果，对抵御冬季干燥有好处。
多蔬菜及增加维生素A
再者要保证维生素的供应，特别增加摄进维生素A和维生素C，可增强耐冷能力和对严冷的顺应力，并对血管具有良好的保护作用。其中维生素C，主要来自新鲜水果和蔬菜，维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等。
摄取蛋氨酸较多的食品
芝麻、葵花子能提供人体耐冷的必要元素。严冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用，提供一系列顺应严冷所必须的甲基。因此，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食品。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。
过量增加辛辣御冷食品
吃辣的可以祛冷。辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品，冬天多吃一些，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，进步御冷能力。
附：
腰膝酸软吃什么
对策：腰膝酸软、气血两亏者大多畏冷，恰当选用具有御冷功效的食品进行温补和调养，可改善这一状况。多吃御冷食品可以起到热和全身组织、增强体质、促进新陈代谢、进步人体防冷的能力。
不传秘方：羊肉粥
取鲜羊肉100克，粳米100克，盐、葱、姜过量。羊肉洗净切片，葱、姜切成碎块备用。将粳米淘洗干净，同羊肉及调味品一同放进锅内，加净水过量，先用大火煮沸，再用文火熬成粥。本粥具有益气血、热脾胃、添精补髓的作用，适于阳气不足、气血亏损、腰膝酸软者服用。
身体瘦弱怕冷吃什么
对策：由于冬季天气严冷，机体每天为顺应外界严冷环境，消耗能量相应增多，因而要增加产热营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的摄进量，尤其是要相对增加一些脂肪的摄进量，如在吃荤菜时过量放进一点点肥肉。
不传秘方：橄榄雪梨炖瘦肉
橄榄15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。将瘦肉洗净，沸水略煮后切块，雪梨洗净切片再与洗净的橄榄、蜜枣放进炖盅内加净水250毫升，炖两小时即可。此款菜品利咽生津，滋阴润燥。
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