生活家养生指南：喝酸奶必须懂的八件事 2011-04-24

   酸奶应当算是女人最健康的小零食了!饿了能随时补充能量，而且它能补钙、调理肠胃，诸多好处也被人津津乐道。题目是，酸奶真的能不假思考地抓起来就喝吗？

　　一、酸奶和酸奶饮料不是一回事儿

　　如今，不仅酸奶的品种琳琅满目，而且酸奶饮料也层出不穷，你很有可能把不是酸奶的“酸奶”买回了家。酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴;而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是牛奶。二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。

　　二、酸奶并不是老少咸宜

　　现实上，酸奶虽好，但并不是所有人都合适食用。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎;1岁以下的小宝宝，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶，否则轻易加重病情。

　　合适多喝酸奶的人群有：经常饮酒者、经常吸烟者、经常从事电脑操纵者、经常便秘患者、服用抗生素病人、骨质疏松患者、心血管疾病患者等。

   三、酸奶每天应当饮用多少才合适呢？

　　早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶是最为理想的。但是有些人特别喜爱酸奶，往往在餐后大量喝酸奶，可能造成体重增加。这是由于酸奶本身也含有肯定热量，饭后喝酸奶就即是额外摄进这些热量，引起了体重上升。

　　对于健康的人来说，每天喝一两杯，也就是说，一天大约食用250-500克是比较合适的。最好饭后半小时到一个小时饮用，可调节肠道菌群，对身体健康有利。

　　四、疑问：喝酸奶能温热吗？

　　喝一杯冰冷的酸奶，肠胃会很不舒服，想把酸奶加热后饮用，又有人说加热会破坏营养。

　　真实，酸奶是可以温热后饮用的。说酸奶不宜加热，是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌，它的作用是产生乳酸，使肠道的酸性增加，且可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素若只把酸奶进行加温处理，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。因此说酸奶是可以加温后饮用的。可以把酸奶连包装放进45左右的温水中缓慢加温，伴着加温晃动，等包装外手感温热了，就可以饮用了。

   五、酸奶不可以随意搭配

　　酸奶和很多食品搭配起来都很不错，特别是早餐配着面包、点心，有干有稀，口感好还营养丰富。但千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。由于加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。酸奶还不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。

　　爱喝酸奶的你请记住，酸奶很合适与淀粉类的食品搭配食用，比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。

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