养生锦囊：严冷季节进补宜用的最佳食品 2011-04-24
严冬季节，冷气逼人。此时人体的生理活动需要更多的热能来维持。由于冬季是人体阳气潜躲的时分，加之冬季自然界阴气最盛，阳气最弱，故而阴长阳消也会达到顶点。所以，这时人体遭受冷气冷风侵袭后，往往会相继引起诸多病症。如：血管收缩和血液呆滞，易引发高血压，心脏病，脑血管疾病的发作，以至还会导致脑中风、脑溢血及心肌梗死，严重威胁着人的生命。鼻黏膜受严冷刺激易发生呼吸道疾病，即肺炎、咳嗽、气管炎等。胃肠道也会发生反应性致变而导致溃疡病复发等。特别是气血虚弱的老人、小孩以及危重病者，在严冷骤降时，反应尤会明显。为此冬季进补便被人们所重视。
医学以为：冬季进补肯定要讲究原则，即以温补为主，重在养肾益肝。由于冬季“在天为冷，在人为肾”。而肾在五行中又属水，故肾气最旺，一旦冷邪进肾便会引起多种疾病。又由于肾阳有促进机体温煦、运动、快乐、化气的功能，肾阴则对人体起着滋润和濡养的作用，而两者之功效既是相反，又是相互制约，所以，阴阳失衡，开合失调，则排尿变态，故而必须重视补养肾脏。再因肾属水，水生木，肝属木，故而肝气相对较旺，所以重视滋益肝脏时还要兼顾调理心、肺两脏(由于这两脏在冬季都处于弱势)。正常情况下，居上位的心火下降于肾，居下位的肾水上济于心，以维持人体生理功能，即所谓的“心肾相交”，如果这种关系被破坏，则致肾水凝聚或其他病症。因此，我们必须要协调心肾之间的关系，从而滋肾水降心火。再因肺主呼吸，为水之上源;肾主纳气，统管水液代谢，这两者在水液代谢和呼吸运动方面关系尤为密切，所以时逢冬季进补不可忽视调养肺脏，补气滋阴，以免肺肾功能的失调而致哮喘，水肿之类病症发生。
为此，根据冬季天气之特点和人体顺应之能力，自古以来人们便把冬季作为进补的最好季节。所以，千百年来民间就早有“冬令进补，春来打虎”之说法。鉴于此，为了您的健康，笔者建议你可利用冬季，选择最佳食品，对身体加以补充。
牛肉：牛肉所含的蛋白质、脂肪及维生素A、B、C、D和钙、磷、铁等物质特别丰富。养生功效有“补气功同黄芪”之称。日常食之可益气血、健脾胃、补虚弱、肥健体。适于气血虚弱、脾胃虚弱、形瘦体弱、病后体虚、术后调养及无病强身者食用。常用养生方有：牛肉粥、马铃薯烧牛肉等。其中，黄牛肉性质偏温，补气作用好;水牛肉性质偏凉，补血见长。
羊肉：羊肉性温，能给人体带来热量，冬天吃特别合适。它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损的妙品，是一种良好的滋补强壮食品。 由于羊肉含的钙、铁质高于猪、牛肉，所以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘和贫血，产后气血两虚及一切虚冷症最为有益。据考，羊很不轻易得肺病，故常吃羊肉，喝羊奶对肺病有治疗作用。养生功效有“人参补气、羊肉补形”之称。常用养生方有：羊肉粥、羊肉胡桃汤等。
狗肉：狗肉味甘、咸、酸，性温，能安五脏，热腰膝、益肾壮阳、补胃益气。若是老年体弱、腰痛足冷，可在尾月取狗肉煮食。冬日常吃狗肉，可感周身热和，并能有效地抗御外来冷邪的侵袭。适于脾胃虚冷、肾阳虚衰体质，怕冷尿频者宜食用。常用养生方如狗肉汤。
鹅肉：鹅肉性味甘平，鲜嫩松软，清香不腻，在深冬食之符合中医养生学“秋冬养阴”的原则。自古就有“喝鹅汤、吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。由于深冬感冒较多，故经常吃一点鹅肉，对治疗感冒和急慢性气管炎有良效。常用养生方有鹅肉炖萝卜，可大利肺气。
鳜鱼：该鱼有“鱼中上品”之称，为补益强壮养生佳品。日常食之可补五脏、益脾胃、充气血、肥健体。适于气血虚弱体质、形体瘦弱、病后体虚以及无病强身者食用。为虚劳食疗佳品。常用养生方有鳜鱼汤、山药炒鱼片等。
核桃：含有丰富的营养素，有“长寿果”之称。果肉能强肾补脑，脂肪含量极高，但成分是亚油酸甘油脂，食后不但不使胆固醇降低，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此可预防高血压和动脉硬化，最近科学研究证明，核桃树枝对肿瘤有改善作用，它和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子宫颈癌及各种癌症。
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