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食补最佳时刻 细数饮食养生十大准则 2011-04-24

   扼要内容:亚麻籽:亚麻籽富含膳食纤维和健康油脂,有助于稳定血糖,因此,亚麻籽可以防止暴饮暴食。辣酱:研究发现,吃辣的人,其体内导致脂肪堆积的胰岛素水平下降了32%。


   冬季正是食补的最佳时辰,在享受美味的过程中,调理新陈代谢,保持体内循环平衡。那么冬季饮食养生都有哪些注意事项呢?下面,一起来看看饮食养生的十大准则。
  1、主食与副食

  通常我们所说的主食是指米、面、杂粮等,副食是指肉、蛋、菜等食品。主食和副食二者缺一不可。有人提倡多食肉少吃粮,这不符合养生之道。有人要减肥,只吃主食,不吃副食,结果却事与愿违,多余的淀粉在体内会分解成葡萄糖,并转化为脂肪蕴躲起来。有人觉得主食没有营养,不吃正餐,饮食无常,零食不断。这些都不符合饮食养生的要求。

  2、细粮与粗粮

  吃粗粮成了近年来的一种新时髦。很多人喜欢吃粗粮,以为它营养价值高、进口感觉好,而且对牙齿、面部肌肉等都比较有益。可是,粗粮虽好,也不宜多吃。由于其中含有过多的食品纤维,会影响人体对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收,以至还会损害到人体的生殖能力。日常饮食,细粮与粗粮的比例控制在4:6最健康。

  3、酸性与碱性

  现实上,食品的酸碱性并不是由我们的味觉决定的,而是与它的矿物质含量有关。所以水果中通常吃起来酸酸的,如柠檬、杨桃,然而它却是碱性食品:又如米饭,面类并无明显的味觉反应,可是为酸性食品。若以日常食品分类,大部份动物性食品,属酸性食品,如鱼类、肉类、贝类。此外,大多数谷类、部份坚果类亦属于酸性食品。

  4、荤与素

  荤与素二者的公道搭配,可以让人既饱口福,又不致于因吃动物性食品过多,而增加血液和心脏的负担。我们中国人的饮食习惯是以植物性食品为主,动物性食品为辅,这样的膳食结构比较利于长寿。

  5、干与稀

  每餐饮食都应当有干有稀,有的人图省事只吃干食,不仅影响肠胃吸收效果,也易引起营养成分比例失调。当然餐餐吃稀的,也不是良好习惯。营养专家建议,胖人先稀后干,瘦人先干后稀。

  6、品种与数目

  每天进食的食品品种越多越好,但是数目上要恰当控制。

  7、酸甜与苦辣

  多吃苦辣食品,少吃酸甜食品。

  8、小火与大火

  多吃用小火(焖、炖、热、煨)烹调的食品,少吃用大火(炸、爆、烧)做的食品。

  9、冷与热

  食品有冷、热、温、凉四性之别。营养专家建议,冷者以热补、热者以冷补的平衡膳食,如果破坏了这种平衡必然伤身,维持这种平衡才能延年益寿。比如:夏天炎热,喝碗清凉解暑的绿豆汤;冬天严冷,就喝红小豆汤;吃冷性的螃蟹肯定要吃些姜末,吃完还要喝杯红糖姜汤;冬天吃涮羊肉,肯定要搭配些凉性的白菜、豆腐、粉丝等。

  10、饥与饱

  不可过饥过饱,过饥则伤肠,过饱则伤胃。科学饮食,对保护脏器的健康是至关重要的。如果长期饥饱不均,不仅影响胃肠功能,日久还会得慢性消化道疾病。因此,若要身体安,三分饥与冷。

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