健康误区：蔬果放冰箱并不能达到保鲜 2011-04-24
研究职员发现，人们以为有利健康的食品或饮食方式并不肯定科学。
“水果之王”蓝莓
抗氧化能力非最高
蓝莓因富含抗氧化物被誉为“超级食品”，但并不能因此以为蓝莓是“水果之王。专家道：“蓝莓的抗氧化能力指数(ORAC)并非最高，科学家发现不少食品的抗氧化能力指数高于蓝莓，其中包括黑巧克力。”
每天喝8杯水
并无根据
不少人以为每天摄进8杯水有助美白和减肥。每个人所需水分各有差异，口渴就是身体缺水的信号，”道登说，“如果尿液颜色为稻草色或更浅，说明你已摄进充足水分。”
蔬果放冰箱
并不能保鲜
研究职员发现，把蔬果存放在冰箱里不仅不能保鲜，还会加速蔬果维生素流失。“生吃蔬菜不会造成营养成分流失”也属于误区之一。道登说：“以胡萝卜为例，烹饪造成的细胞破坏开释出的胡萝卜素是生吃时的3倍。”
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