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讲座主题：儿童生长发育知识讲座 2011-04-24

　　主讲人：杭州市第二人民医院儿科林艳副主任医师

　　一些家长常抱怨，不明白给孩子准备一些什么吃的。我介绍以下9种食品的搭配方法，可使营养价值更高。同时这些食材很轻易买到，操作也特别简朴。

　　一、芝麻配海带——因为芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又能防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。两样一起吃，还可以促进甲状腺素的合成。

　　二、猪肝配菠菜——猪肝、菠菜都具有补血的功能。孩子吃这个菜，相当于吃一荤一素，家长比较方便省心。

　　三、百合配鸡蛋——有清心安神的功效。中医认为，百合清痰水、补虚损，而蛋黄则能除烦热，二者加糖调理，效果更佳。

　　四、牛肉配土豆——牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有时会破坏胃黏膜，土豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保护孩子胃黏膜的作用。消化不好的孩子可以吃。

　　五、甲鱼配蜜糖——蜜糖的甜味更受孩子喜欢。甲鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素，并含有本多酸、硅酸等。

　　六、鲤鱼配米醋——鲤鱼本身有涤水的作用，米醋有利湿的功能。但是鲤鱼刺多，孩子吃的时分要当心。

　　七、豆腐配萝卜——豆腐含有丰富的植物蛋白，但多吃会引起消化不良。但是萝卜，特别是白萝卜有消食化积的功能，两者合用有助于胃肠道的消化吸收。

　　八、鸡肉配栗子——鸡肉补脾造血，栗子健脾。孩子脾的功能好，有利于吸收营养成分，造血机能也随之增加。若用老母鸡煨栗子效果更好。

　　九、猪肉配大蒜——据研究，瘦肉中含维生素B的成分，而维生素B在人体内停留的工夫很短，吃肉时再吃点大蒜，不仅可使维生素B的析出量提高数倍，还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长维生素B在人体内的停留工夫。

　　孩子的生长速度取决于五个因素，分别是种族、遗传、内分泌、生活习惯和营养状况。其中，营养状况由家长们自主掌控的度最大。

　　蛋白质是生命的基础。骨细胞的增强和肌肉、脏器的发育都离不开蛋白质。鱼虾、瘦肉、蛋、花生、豆制品、牛奶、肝脏、乳酪及深色蔬菜，尤其会有人体的一些必需氨基酸，应当多吃。

　　维生素是维持生命的要素，其中最重要的是维生素A、B、C，是人体生长发育所必不可少的。动物肝、肾、鸡蛋特别是蔬菜中含有多种维生素、纤维素和矿物质，孩子可多吃一些时令新鲜蔬菜。

　　增加矿物质有助于长高。钙能促进骨骼的生长发育，有需要的孩子可多喝猪骨头汤，在睡前补钙片。

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