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十大误区让你吃下的鸡蛋白费 2011-04-24

  鸡蛋是我们常吃的食品之一,很多上班族为了贪方便,每天早上上班都是用一个鸡蛋搞定自己的早餐。不过,我们吃了这么多鸡蛋,并不就是代表我们懂得怎么准确吃鸡蛋。如果你持反对票的话,那就跟我来看看这些吃鸡蛋的误区,说不定你就犯了其中好几个。

  鸡蛋是我们生活中常见的食品,不准确的吃法对我们的健康有着不良影响。在生活中,我们应注意以下误区。

误区之一:蛋壳颜色越深,营养价值越高

  很多人买鸡蛋只挑红壳的,说是红壳蛋营养价值高,而现实并非如此。蛋壳的颜色主如果由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的,而这种物质并无营养价值。分析表明,鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。

  评价蛋白的品质,主如果蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看,蛋清越浓稠,表明蛋白质含量越高,蛋白的品质越好。

  蛋黄的颜色有深有浅,从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A,因此,正常情况下,蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。

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