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了解煲汤4大误区让你健康饮汤 2011-04-24

　　天气渐寒，喝一碗鲜美的老火汤，既暖身又养生。因此，在冬季煲老火靓汤还是很多老广的饮食习惯。然而，营养科医师表示，广州人喝老火汤过于注意口感，因此经常会走进营养误区。专家指出，从营养学角度出发，煲汤工夫不宜过长，一般以2小时以内为宜。饮一碗老火汤，应当既吃肉又喝汤，在饭后喝汤最好，特别疾病的人群，如糖尿病、痛风等患者应尽量少喝老火汤。

误区1：

　　喝骨头汤能补钙

　　“吃什么补什么，喝骨头汤补钙”。但现实并非如此，中山大学孙逸仙纪念医院临床营养医师何凤怡说，实际上，骨头中的钙能溶解在汤里的量很低，10公斤排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足150毫克。曾经有人检测过，一碗骨头汤大约含有2-3毫克钙。按成人每日需要800毫克钙计算，估计需要300～400碗骨头汤才可以满意人体钙的需要。

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