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老人脾胃虚弱宜多吃南瓜小米红豆粥 2011-04-24

　　西方的万圣节，将南瓜重新带进我们的视野。且不理会南瓜是否能降糖的争论，它仍旧是一种“浑身是宝”的食材。

　　朝阳医院副院长、营养师沈雁英说，南瓜内的β胡萝卜素特别丰富，对保护视力有益，也能预防高血压和胆结石。中国烹饪协会美食营养委员会理事于仁文也称，南瓜富含粗纤维、维生素A和视黄醇，对经常加班、熬夜的电脑一族养肝护目、润肠减脂有很好的作用，另外南瓜含钾尤多，且钾钠比例、钙镁比例特别合理，合适心脑血管疾病患者食用。

　　南瓜做法多样，精致点可以雕成南瓜盅，放上百合、红枣一起蒸，颜色煞是鲜艳；简朴点就直接放上锅屉，蒸熟后捣成泥，和在面粉里做成饺子皮或面条，或者和在糯米粉里做成南瓜饼。由于南瓜淀粉含量较高，吃蒸南瓜时可以过量减少主食摄取，或直接当成主食。忌油炸南瓜饼，心脑血管疾病者尤其不宜。

　　沈雁英推荐说，也可以将南瓜切薄片炒菜或炖肉，也可以和白菜、土豆、萝卜放在一起“乱炖”，味道也许不佳，但绝对“养生”。

　　【推荐】

　　南瓜小米红豆粥

　　做法：将老南瓜洗净切细，大、小米淘净煮粥，沸时放入南瓜，至粥熟。

　　沈雁英点评：粥乃人间第一保健品，轻易被消化吸收，此粥润五脏、补气血，特别合适脾胃虚弱的老年人。可以在粥里加一些同为温性的红豆，能起到暖胃之效。