鸡蛋煮八分钟口感营养最佳 冷水下锅水开再计时 2011-04-24
煮鸡蛋工夫短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生；工夫长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有这个困惑，鸡蛋煮多长工夫最合适？卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平自己的经验是，鸡蛋煮8分钟刚刚好。
李长平说，煮鸡蛋要冷水下锅，水开后，掐着表，再煮8分钟熄火。这时分煮出来的鸡蛋，蛋黄刚刚凝固，口感和营养都是最佳的状态。
鸡蛋的大小也会影响到煮熟工夫，如果是较小一点的鸡蛋，可能煮六七分钟就够了。
此外，煮蛋时要注意，水肯定要完全没过鸡蛋，这样才能将鸡蛋充分煮熟。
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