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闻”虾”色变！小龙虾致病元凶疑是未知生物毒素 2011-04-24

　　导读：8月底，南京等地方相继出现有市民因为吃小龙虾而患上横纹肌溶解症，令不少人闻”虾”色变。各地张开对小龙虾的调查，由清洗小龙虾的“洗虾粉”到加工，养殖等各方面全面调查。不过有专家指出，导致横纹肌溶解症可能是小龙虾体内的未知毒素所引起。

　　小龙虾事件令人人心惶惶，不少人闻”虾”色变，到底小龙虾毕竟是不是造成横纹肌溶解症的罪魁祸首?有专家指出可能是小龙虾体内的未知毒素所引起今次事件。

　　未知毒素五大特征

　　第一：毒性强

　　假设龙虾里面含有某种危害因素，含量应当是微小的。而如此微小的量进入人体里面，能够引起横纹肌溶解症，说明它的毒性应当很强。

　　第二：水溶性差

　　吃龙虾导致发病的这些人群，大部分都是自己买回来，经过清洗才烹饪的。然而清洗后仍旧危害人体，由此推测，其水溶性较低。

　　第三：耐热

　　烹制小龙虾时能达100℃高温，但是这种物质仍有危害，说明它耐热。

　　第四：靶向性强

　　很多毒物到人体里面，会导致一些共有症状：腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。而收治的这么多病人里面，这种消化症状都不明显，而是直奔横纹肌。

　　第五：小龙虾对毒素有免疫力

　　小龙虾毕竟是不是造成横纹肌溶解症的罪魁祸首?食用小龙虾到底安不安全呢?

　　专家综合分析认为，导致小龙虾食用者患病的元凶，有毒性强、水溶性差、耐热、靶向性强、小龙虾自体免疫等五大明显特征。

　　这种物质可能是某种生物毒素，也可能是其他的外源性化学物质。比如，在东南沿海，很多人都吃珊瑚鱼，像虎头斑啊，它的体内会含有一种血卡毒素。不是每个种类的鱼都有，同一种类，也不是每一条鱼都有。毒素通过各种各样的渠道，吸附到鱼体内，最后使饮食者遭殃。

　　如果真像专家推断的这样，那这种生物毒素是小龙虾体内本来就有的，还是小龙虾的生活环境或者养殖、加工环节出了问题?

　　有可能是野生虾闯祸

　　小龙虾学名叫克氏原鳌虾，原产于美国南部路易斯安那州，腐食性动物，属于外来物种。据专家介绍，这种虾顺应性和抗病能力都很强。能在水质发黑发臭的阴沟、水塘中生活。

　　尽管小龙虾这种外来生物在养殖过程中很少发生病害，但并不意味着它不会感染和携带病毒，像同为外来生物的福寿螺，在它的老家南美洲并没有发现携带广州管圆线虫，而传入中国生长数年后，竟然发展成为了广州管圆线虫的中间宿主，成为了传播广州管圆线虫病的主要载体之一。

　　专家介绍，小龙虾是杂食性的动物，而野生的小龙虾主要以腐败物为食物，这些腐败物本身就是有毒物质，经过小龙虾的代谢后，主要合成物质偏向什么性质，现在还没有相关定论。特别是在污染极为严重的河道，龙虾身体会带有各种外源性毒性物质，这些残留的毒素毕竟会对人的健康造成什么样的影响，目前也不得而知。在小龙虾消费的旺季，不排除有人将这类野生虾捕捞进入市场。

　　毒素或来自养殖水体

　　我国小龙虾养殖权威专家表示，小龙虾如果长期生活在恶劣的环境里，比如水体含有重金属离子或兽用的聚醚酯类的抗生素，小龙虾体内肯定会附吸毒素。

　　聚醚酯类的抗生素，主要用于鸡球虫病的防治，有严格运用限量要求。在安徽、江苏、湖北、湖南等小龙虾的养殖大省，养殖小龙虾的水域里面是否有农药、兽药以至是化工原料的残留，更是一个未知数，而这些未知因素，是否也有可能导致某种生物毒素积存在小龙虾身上呢?