小龙虾带来的启示 2011-04-24

　　上月底，南京市十几位患者接连被医院诊断为肌肉溶解症，据说这些患者在患病前都曾食用过小龙虾。十多年来备受人们喜欢的美味食物，一下子被推到了舆论关注的风口浪尖。这一事件再次为食品安全敲响了警钟。

　　每一次食品安全事件的发生，都出乎人的意料之外。每一次食品安全事件的发生，都离人们的生活如此之近。

　　现实上，小龙虾等动物存在的食品安全隐患很多人都心知肚明。网上关于对小龙虾的生活环境恶劣、食用存在安全隐患的帖子到处都有。且不说小龙虾的生活环境好坏，单是它走上人们的餐桌之前，经人为处理的过程，就明白小龙虾早晚会“出事”。

　　每一次食品安全事件的发生都会让人大长见识。人们对石蜡、激素、防腐剂等各类化学药品的认识已不只是停留在字面上，伴着这些化学药品越来越多地渗入食品，人们对他们的理解越来越深化，通过亲身感受人们也积累了丰富经验。

　　很多随处可见的小食品是否存安全隐患，也引起越来越多人的质疑。如受众人喜欢的街头油炸臭豆腐是怎样消费出来的？卫生达标吗？对人体有害吗？街边小涮锅店里的腐竹、蟹棒质量有保证吗？炸油条的油是什么油？重复循环多次运用后，对人体健康会带来什么影响？但现实是，人们虽然有担心、有顾虑，但却往往受不了美食的诱惑，一尝再尝。

　　另一方面，食品安全问题越来越多，而监管起来却越来越难。中心电视台曾对南方某城市大米造假现象进行调查，以假充真或掺假冒充优质大米的行为明目张胆。面对现实，相关部门却称，缺乏标准难以监管。对于监管部门来说，受制于人员缺乏、技术落后、标准不完善等因素，很多部门无法监管或难以监管。

　　“民以食为天”，人们不能不吃饭。“病从口入”，如何才能把好入口关？

　　笔者以为，在逐步加大政府部门监管力度，完善质量标准，规范管理的同时，消费者更要睁大双眼，充分利用多方信息，认真积累经验，学会通过眼观、鼻闻、手摸、口尝等多种方法，判别食物质量优劣。对可能存在质量问题、食用存在安全隐患的食物要慎之又慎，切不可贪图美味，轻易涉险。必须树立起谨慎消费、科学消费、安全消费的观念，防患于未然。

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