秋季滋补手册：乌梅银耳滋阴润肺 2011-04-24

　　俗话说：“一夏无病三分虚”，更何况今年的夏天酷热难当，更是消耗人的体力。到了秋天，很多人不管三七二十一就乱补一通，却上火了。这就让人犯了愁：这到底是补还是不补呢？

　　“人的脾胃经过一夏的折腾，肯定是需要养精蓄锐，补一番的。但重点在于怎么补，大补肯定是不可取的，这个时分需要的是清补。此季节，要少吃辛辣，多吃甘酸。瓜 果梨桃等性寒的就要少吃点，莲子、扁豆、杏仁及蜂蜜等应多食用些。另外，因为秋主肺，而秋燥又轻易伤肺，所以在补之前还得润润肺。”北京中医药大学东方医 院亚健康科的彭玉清主任指出。

　　■补的理由

　　今夏酷热难当脾胃最受伤

　　今年的夏天仿佛是少见的酷热难当，在这样的环境下，人出汗就会多，这样一来消耗的热量与体力也会更多。“而暑天伤津，无病还三分虚呢，今年恐怕还不止伤三分，所以就导致人体的气阴不足。再加上在夏天人们贪凉，因此对脾胃的伤害是最大的。”彭玉清主任表示。

　　另外，今年的秋天从立秋以来，白天的气温还大多保持在30℃以上，早晚已经有些转凉，这样体内的余热就一直积蓄。再加上燥邪当令，消耗津液，并会从口鼻先行入肺。

　　需补的人群

　　常感觉特别累，身体疲乏

　　四肢肌肉关节及颈肩背感到酸痛

　　胃口虽然开了，吃东西多了，但常觉腹胀或大便不畅

　　■怎么补？

　　体内有积热清补最相宜

　　一说到秋补，很多人就想到了很多高粱厚味，想要大补特补一番，那么这样你就错了。“因为经过一夏，我们体内还有积热，这个时分就不能大补，否则就很轻易上火，补过了头。”彭玉清主任表示。

　　由于夏季人们常进冷食，脾胃功能下降，如果一开始就大量进补肉食，肯定会加重肠胃负担，导致消化功能紊乱，出现厌食、腹泻等症状。因此，不妨先清补，补气阴护脾胃，可多食用一些有营养、易消化的食物，如鱼、蛋等，给肠胃一个调整顺应期。

　　另 外，因秋燥当令，人们的口、鼻、皮肤等部位经常会出现不同程度的干燥感，所以在清补的同时，别忘润润肺。“在这个季节，应多吃些甘酸食物，少食用辛辣的。 而对燥热者来说，应避免吃性味苦寒的食物，也忌过于辛散，以免伤津或使寒邪侵肺，导致肺虚加剧。”彭主任提醒。

　　■补什么？

　　朝盐晚蜜汤汤水水不可少

　　在秋补时，不光是食物，喝的也是必不可少的。我国古代就有对付秋燥的饮食良方：“朝朝盐水，晚晚蜜汤。”

　　换言之，喝白开水，水易流失，若在白开水中加入少许食盐，就不那么轻易流失了。白天喝点盐水，晚上则喝蜜水，这既是补充人体水分的好方法，又是秋季养生饮食良方。不过，需要注意的是，因为蜂蜜比较甜，糖尿病人是不相宜的。

　　少吃瓜果梨桃多食扁豆莲子

　　秋天是水果大量上市的季节，但对于气阴不足的人来说，食用的时分就得挑着来。

　　“比如瓜果梨桃等性寒的食物就应当少吃，因为轻易伤及脾胃阳气。同时，可多吃一些莲子、扁豆、杏仁、银耳、蜂蜜、山楂、竹笋、花生、甲鱼及鲤鱼等，可补气滋阴。”彭主任提醒道。

　　其他清补的食物

　　润肺滋阴 黑木耳、白木耳、无花果、万寿果、乌梅

　　清肺润燥 枇杷、梨、甘蔗、荸荠、橙子、萝卜，不过，由于梨、甘蔗性寒，脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用

　　补益肺气 百合、薏米仁、淮山药等

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