健康指南：吃月饼要了解的6个问题 2011-04-24
“月饼当早餐是否健康”、“所谓的营养月饼是否靠谱”、“低糖月饼是否可以任意食用”、“月饼过多该如何解决”……中秋节即将来临，月饼成为了“焦点”，如何健康食用则成为了不可缺少的热门话题。
1问题
月饼当早餐吃？
有些家庭月饼过多，如何“消耗”就成为了令人头疼的事情。于是，有些人干脆拿月饼当早餐。然而专家提醒，这种做法会让肠胃“闹别扭”。
江门市五邑中医院副主任医师，医学博士唐兴荣指出，月饼多数都较甜腻，月饼消费商为了让人们吃月饼的口感更细滑，消费的月饼大多含有很高的油脂及糖分，比较难消化，空腹吃时更易刺激并增加胃酸分泌，引起泛酸，有些本身就有胃病的人则轻易导致胃痉挛。
因此，建议最好在半空腹状态下食用月饼，可以当成下午茶的点心，切成小块细嚼慢咽，而且最好配上清淡的茶水一起食用，这样有助于消化。
2问题
营养月饼是否靠谱？
在商店里，各种主打健康、营养的月饼琳琅满目。这类月饼宣称馅料中添加了冬虫夏草、人参、燕窝等名贵滋补品或中草药，具有多种功效，价格不菲。
唐兴荣认为，一方面，每个营养月饼当中到底有多少含量的人参、虫草，这些滋补品又是通过什么加工方法添加的也无从知晓，无法对其营养价值进行评价；另一方面，药膳食补有严格的规定，不是一种补药就能合适所有人群，不同的人群、不同的身体情况需要分别对待，盲目进补不仅不会起到滋补作用，反而对身体有害。
另外，月饼作为高热量食品，不宜经常食用，而且中医主张进食补品时，饮食宜清淡，如果补品放入油脂及糖分较高的月饼中食用，又有何科学可言呢？
3问题
无糖月饼可任吃？
无糖月饼备受糖尿病患者的青睐，很多患者认为无糖月饼多食无妨。“无糖月饼不可多吃，因为尽管这类月饼里没有加入蔗糖，但月饼内的油脂含量仍旧很高，油脂含有比碳水化合物高出很多的热量，而控制糖尿病的要点之一就是控制热量，且月饼本身就是面粉制作而成，其中的碳水化合物可以转化为葡萄糖，从而导致血糖降低。”唐兴荣说。
不过，糖尿病患者也不是一点月饼都不能吃。对于血糖一向控制得比较好的患者来说，恰当吃些月饼是可以的，但要遵循几条原则：首先选择月饼要恰当。月饼种类繁多，选购时肯定要看清配料，含糖和含油脂高的不要选用；其次要过量，要控制食用的分量，在吃月饼的同时，必须减少米饭及油脂的摄入，吃多少月饼就要少吃多少饭。如果不当心吃多了，可采取补救措施，例如减少当天或随后几天的进食量，增加降糖药量或胰岛素量，加大运动量以消耗过多的热量；还要看消费厂家是否可靠，否则，其标识的成分与实际含量可能差别较大。
4问题
吃剩下的月饼
如何解决？
吃剩的月饼如何解决？这往往是中秋过后让人困扰的问题。不少人会把月饼放入冰箱，认为这样可以让月饼保持新鲜。其实，这种做法不科学。
月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料制作，并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质工夫，但还是会影响其风味。这是因为月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化(也就是“返生”)，使月饼变硬、口感变差。储存月饼最好放置在室内阴凉干燥处，要注意储存工夫不要太长，散装月饼可以放置三五天；有独立小包装，或包装中有防腐料包的月饼，可以保存10多天。
吃剩下的月饼可以巧手再加工，比如月饼的馅通常经过精工细作，味道不错，可以把馅料变成小窝头、小包子、八宝饭、甜煎饼等的配料，或者索性把枣泥、豆沙馅掏出来，混在八宝粥和燕麦粥里。用月饼搭配五谷杂粮，降低了其中油脂和糖分的浓度，这样高油高糖的危害就减少了。
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