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三招揪出日常饮食中的隐藏糖 2011-04-24

　　“隐藏糖”无处不在，并非甜的食物里才含糖，很多吃着无味，以至是酸的、咸的食物里，都可能有大量“隐藏糖”存在。

　　不甜却含糖量超高的食物

　　膨化食品和核桃粉、芝麻糊等速溶糊。雪饼、鲜贝、虾条等膨化食品，吃起来虽是咸的，但里面含有大量淀粉，却不含任何能抑制血糖上升的膳食纤维。在核桃粉和芝麻糊制作过程中，厂家一般都会加入淀粉糊精等添加剂让其成糊。这两种食物中的淀粉进入人体内，降低血糖的速度比糖还要快。

　　水果很多人以为吃起来甜的水果含糖量就高，很轻易就陷入无糖误区。比如西瓜吃起来甜，其含糖量仅为4.2%，猕猴桃吃起来较酸，含糖量却是10%。含糖量在9%～13%之间的水果还有苹果、杏、无花果、橙子、柚子等，而柿子、桂圆等水果，含糖量超过了14%。

　　面包、话梅、酸奶和调味酱一般的白面包100克中含有10～20克左右的白糖，这还不算其本身的淀粉含量。话梅等零食为了防止变质，会加入大量的糖抑制细菌生长。酸奶的制作配方是100克牛奶配10克左右的白糖；番茄酱、烧烤汁等调味酱里，每百克大概有15克左右的糖。

　　3招抑制“隐藏糖”

　　看标签看加工食品上的标签。标签上每种食物成分必须按含量多少排序。如果白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麦芽糊精、淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖、玉米糖浆等字眼排在成分中的前几名，就是含有“隐藏糖”的食物，肯定要过量摄取。

　　选水果选水果时，尽量选成熟度稍低的，不但含糖少，而且具有保健价值的营养成分更丰富。

　　配合膳食纤维多的食物吃白米饭等上升血糖速度快的食物时，肯定要配一些膳食纤维多、蛋白质丰富的菜，如芹菜拌香干。对于土豆等淀粉含量高的蔬菜，别蒸着吃，要切成丝炒着吃。这两种方法都可抑制血糖上升。

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