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水果怎么吃更好 2011-04-24

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　　每到过节尤其是比较重大的节假日，市民们总要参加各种聚餐和家庭聚会，而这些活动少不了一类食品———水果。2007年元旦快到了，有不少市民已经到水果市场或街巷的水果摊点成箱整袋往家搬，把节日所需备得足足的。

　　有句古话说：“尝遍百果能成仙”，水果是我们日常生活中的重要食品，并不是可有可无的零食，它包含丰富的糖、维生素、无机盐及膳食纤维等人体必须的营养物质，对人们的健康和疾病预防具有较大的作用。面对市场上琳琅满目的水果，我们该如何选择？吃水果又有什么讲究呢？

　　不同水果的特性

　　据市中医院营养科营养师陆素飞介绍，人的体质分为寒、热、中性三种，而水果也有其不同的特性，也是分为温、寒、热的，主要水果种类特性如下：

　　苹果：性平，含有丰富的营养物质，尤其是钾、锌、抗氧化物质，可预防癌症等疾病，提高记忆力，适用于消化不良、口干咽燥、高血压等。

　　香蕉：性寒，有清热润肠、润肺解酒的功效，含有丰富的钾，合适高血压、心脏病患者。它含有的一种特别物质，能使人平和、快乐。

　　梨：含有充足的水分，有“自然矿泉水”之称，含各种维生素和微量元素碘，有助于器官排毒净化，软化血管，有生津止渴、消热泻火和化痰功效。

　　柑橘：含有丰富的维生素C，β胡萝卜素等营养成分，有预防坏血病、夜盲症、降低胆固醇作用，高血压、中风患者食用都有利。

　　葡萄：性温，营养丰富，易被人体吸收利用，可增强免疫力，延缓衰老。

　　草莓：性凉，含丰富的维生素C，对防治动脉粥样硬化、冠心病、脑溢血有特别功效。它所含的膳食纤维及果胶具有防治便秘、痔疮、高血压、高胆固醇血症的作用，还有抗癌功效。

　　还有一些水果性质归类如下：

　　热性水果：合适寒性体质，如榴莲、黑枣。

　　温性水果：合适寒性体质，如芒果、荔枝、桃子、龙眼、红毛丹、水蜜桃、板栗、椰子肉、金橘、乌梅、樱桃、红枣、李子。

　　微温平性水果：合适各种体质，如百香果、柠檬、番石榴、酪梨、凤梨、葡萄、莲雾、柳橙、甘蔗、木瓜、橄榄、梅子、印度枣。

　　凉性水果：合适热性体质，如火龙果、梨、苹果、杨桃、山竹、葡萄柚、草莓、枇杷。

　　寒性水果：合适热性体质，如番茄(微寒)、西瓜、香蕉、奇异果、甜瓜、柚子、橘子、柿子、椰子水、桑椹。

　　从长期经验中得知，对于水果准确的做法就是“每天必吃”，若能根据自己的身体情况选食，就更有益于健康。例如身体平时虚弱、怕冷、手脚凉、大便稀薄等，所谓“虚寒之体”，应选食温性或中性水果；相反，若口干舌燥、心烦、大便干等，所谓“上火”、“升虚火”者，应选食凉性水果。

　　不同工作性质的选择

　　脑力劳动者和体力劳动者，如果有所侧重地选择水果，会获得更好的功效。

　　脑力劳动者该如何选择水果呢？由于用脑频繁，会导致体内维生素、矿物质、热量缺乏，应多吃点香蕉；若运用电脑等用眼过度，应多补充富含维生素A和胡萝卜素的水果，如柑橘类、番木瓜、芒果等橙色水果。

　　体力劳动者在劳动过程中难免肌肉受损、组织发炎、血液循环不畅等，而水果中的菠萝含有的菠萝蛋白酶成分，具有消炎作用。可促进组织修复，加快新陈代谢，改善血液循环，快速消肿。体力劳动者经常出汗，就要补充水分充足的西瓜、甘蔗等水果，可生津解渴。另外，体力劳动者消耗的热能多，可恰当吃些热能较高的水果，如香蕉、柿子等。

　　不同病人的选择

　　呼吸系统：感冒、咳嗽、支气管炎等病人，应选择化痰、润肺的水果，可吃些梨、葡萄、柚子、杏、罗汉果等。

　　消化系统：若消化不良可吃些山楂、柑橘等；若腹泻可吃些杨梅、苹果、石榴、葡萄等；若便秘可吃些梨、香蕉、桃、苹果皮等利于润肠通便。

　　肝胆疾病：可多吃含维生素C丰富的水果，如山楂、柑橘类、猕猴桃、草莓等。

　　循环系统：如高血压、冠心病、高脂血症病人，可多吃含维生素C丰富的水果及含钾元素较多的水果，如柑橘、香蕉等。

　　肾脏疾病：尽量少吃含钾高的水果，如香蕉、橘子、梨子，还有含水分高的水果如西瓜等。

　　糖尿病：选择能量较低的水果、带凉性的水果，如广西沙田柚、梨子，小番茄和小黄瓜也可替代。

　　选食水果注意事项

　　吃水果对身体有益，但吃的方法是有讲究的。专家指出，因吃法不当闹出毛病的不少。

　　1.吃水果要过量。虽然水果有很多长处，但如不科学合理地食用，则会起反作用。如过多食用西瓜会冲淡胃液，引起消化不良；过食含钾高的水果对肾脏不利；脾虚便溏者不宜吃香蕉、梨、西瓜等水果。

　　2.认真清洗。由于水果在种植期间需施用农药，在运输或保存期间可能需加保鲜剂，因此，在食用前，必须用清水冲洗，该去皮的去皮，该用盐水泡的用盐水泡，如荔枝、菠萝等用淡盐水泡过，不仅可去除过敏物质、去火，且可消毒杀菌。

　　3.选择合适工夫。若餐前半小时吃水果有利于减肥，餐后半小时吃水果有助于消化，而糖尿病人吃水果的工夫应在两餐饭中间吃比较合适。