十七种经典的甜点制作 2011-04-24
穷酸秀才
泰妃椰奶葡挞
材料： A．挞皮材料：低筋面粉270克、高筋面粉30克、酥油45克、片状麦琪琳（包入用，就是植物黄油）250克、水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）
B．挞水材料：鲜奶油100克、浓椰浆100克、牛奶165ml、吉士粉2大匙、糖7大匙、蛋黄4个、炼乳2大匙、细椰丝过量
烤焙：烤箱预热200度，放中层烤约18～20分钟
做法： 高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面平滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
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