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应该放醋的食物 2011-04-24

应当放醋的食物

　　80后的父母们基本上都开始步入老年，各种疾病也开始接踵而至，M前段工夫拉着老爸检查身体，居然发现“四高”，真实想起就让人一身冷汗。（强烈建议如果家有打S都不肯体检的老爸，肯定要尽早拖去全面检查！）对于身体较肥胖的中老年人，高血压是常见病，至于经常在外应酬喝酒吃肉的年轻人，身体开始发胖的同时也为高血压埋下了隐患。都说高血压是吃出来的，最终还是要从饮食上进行控制和调理吧。

　　醋是降血压的良药，大部分高血压的人在饮食上口味都比较重，而食用醋可以帮助减少盐的摄入，

　　“少盐多醋”的吃法，能降低患高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的风险，还能达到减肥的效用。中国烹饪协会美食营养专家建议，下面几样菜最好要放醋：

　　脆爽的蔬菜

　　觉得炒土豆丝不放醋真实是暴殄天物，放过醋之后能让土豆丝保持脆嫩爽口的口感，在炒豆芽、炒藕片的时分也可以放些醋，吃起来清新爽口。这是因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺。做素菜时放过量的醋能够最大程度地保护维生素C不被破坏，但是在炒油菜、白菜等绿色蔬菜的时分就不要放醋，否则会发黄发蔫。

　　紫红色的蔬菜

　　在紫红色的蔬菜里放醋色相更佳，比如凉拌红萝卜、炒紫甘蓝的时分，过量的醋可以使菜肴的颜色更加鲜艳红亮。这是因为紫红色的蔬菜里富含花青素，而花青素在酸性条件下能成为幸福的红色，但如果条件偏碱性就会发蓝发黑。

　　含钙多的排骨类荤菜

　　动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以碳化钙的形式存在，普通的煮炖时不易溶出。在炖排骨汤、熬鱼汤的时分加点醋能够使骨头中的钙质更好地溶解出来，利于人体吸收，补钙效果更佳。

　　含胶原蛋白多的食物

　　含丰富胶原蛋白的蹄筋或是动物的皮、爪等都是女生喜爱的美容养颜菜，与其用药物补充胶原蛋白、雌激素，倒不如在饮食上进补，又有效又安全。胶原蛋白需要相当长工夫的熬炖才能溶解出来，因此在煮的时分加点醋可以加速胶原蛋白分解出来，熬制出浓稠细腻的“美容汤”。

　　海鲜河蟹

　　水产品轻易感染寄生虫和微生物，肠胃较弱的人吃起来就轻易腹泻，而食醋有很好的杀菌功能。在吃海鲜的时分蘸醋，不但能去腥提鲜，还能起到杀菌消毒的作用。

　　小贴士：

　　1、对于肠胃欠佳的人千万不要盲目追赶喝醋的潮流，否则很有可能会对胃形成刺激,严重的话会加重溃疡程度。

　　2、喝醋减肥有误区，并非人人有效，长期食用过多的醋轻易造成营养不均，危害健康。从量上说，每天最好不超过20毫升。

　　3、醋不能空腹食用，如果是喝醋的话肯定要注意稀释以减少对胃的刺激。