女性健康绝配之西红柿炒蛋 2011-04-24
饮食营养专家对西红柿炒鸡蛋这道菜肴赞赏有加，称之为饮食营养中的绝配。
西红柿炒鸡蛋真是“化腐朽为奇特”。首先，鸡蛋吃多了，胆固醇轻易降低。而西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用。
因此，鸡蛋“遇上”西红柿，就能规避胆固醇高的弊端。其次，西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，与鸡蛋同炒，就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。最后，西红柿中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两种营养物质相融合，可以起到明目的作用。
“这道菜基本上合适所有人群。”营养专家指出，尤其是以下人群更应当多吃这道菜。因体虚、年老而感到眼睛昏花的人，女性在经期以及经后，贫血、血亏的人等不妨多吃西红柿炒鸡蛋。
不过需要注意的是，胃寒的人，炒西红柿鸡蛋时，肯定要先把西红柿完全炒熟，吃生的不易消化，会引起胃部不适。
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