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明星煮男林依轮 5步自制麻辣香锅 2011-04-24

麻辣香锅主料

　　麻辣香锅

　　北京最火的麻辣香锅店，总是客似云来，经常需要排队等位。既厌烦排队，但偶然又馋这一锅鲜香热辣的美味，不妨尝试亲自动手，在家里做这道菜。川菜讲究麻辣鲜香，麻辣香锅正将这个特点发挥到极致，唯一问题就是重油重盐，自己下厨时可以少放油盐。而食材方面，这道大杂烩没有什么限制，基本上想得到的东西都能放。为健康考虑，可以多准备些蔬菜类，素与荤的比例大概在二比一。还需注意的是，用于起提味作用的虾要用油炸透，这样皮才酥软、易消化，也具补钙效果；蔬菜类食材则不必像餐厅做法般为追求味道而过油，焯水就够了。

　　主料：玉米、青笋、腐竹、海带、鲜香菇、牛羊肉、青虾、莲藕、魔芋丝

　　辅料：灯笼椒、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、豆蔻、香叶、小茴香、辣椒酱、火锅底料