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用无油烟炒锅炒菜健康还是用铁锅炒菜好啊？ 2010-06-15

1>铁锅煮菜能够让小孩子的发育较好，而且血液的血红素也较充足。

研究人员针对铁锅和铝锅烹调食物对人体健康的影响进行研究，结果发现铁锅煮菜能够让小孩子的发育较好，而且血液的血红素也较充足。而且很多食物是酸性的,可以与铁反应生成铁离子而被人体吸收.联合国卫生组织经过考察和研究认为我国使用的铁锅是有益于人类健康的理想炊具并向全世界推广.其主要原因是铁锅可有效减少缺铁性贫血.

2>易洁锅、无油烟的炒锅和快餐食物容器及家具中含有的化学物-全氟辛酸（PFOA），有机会损害胎儿发展.

容易清洁及方便使用的无油烟的炒锅，一直深受不少家庭主妇的欢迎，但一项最新的美国研究却发现一种常用于制造易洁锅、无油烟的炒锅和快餐食物容器及家具的化学物-全氟辛酸（PFOA），有机会损害胎儿发展，婴儿出世后会有轻磅及体形纤瘦及头围过小的问题。本港妇产科专科医生寥宇新指出，孕妇可将体内毒素及化学物传送给胎儿，但现时可透过超声波检查，观察胎儿的发育情况，避免有"超轻"婴儿出生。

烧空锅释化学物

美国马里兰州一间公共卫生学院的专家，测试当地二百九十九名婴儿的脐带，发现每条脐带都含有"全氟辛酸"，证明所有婴儿体内都带有此化学物，其体内含有的水平愈高，骨骼及头围便会较细、磅数较轻，显示此化学物在女性怀孕初期，已影响胎儿发展。专家指出一旦不小心以高温燃烧含有"全氟辛酸"的空锅，便会释放此化学物，但至今仍未有研究能解释"全氟辛酸"如何进入孕妇体内，或如何影响胎儿。

专家建议制造商弃用此化学物，降低对人体影响，美国其中一个易洁锅的制造商已计划停用"全氟辛酸"，但最快要在二零一五年才实行。

寥宇新指出妇女在怀孕期间，有机会将体内毒素及化学物传给胎儿，除影响胎儿发展外，会阻碍胎盘输送营养给胎儿，至于哪种物质对胎儿的损害最大，医学界仍有不少争议。他说，由于人体难以在日常环境中，避免接触化学物及有毒物质，故医生只能靠超声波检查，观察胎儿发展情况。

综上所述,请选择传统的铁锅.普通的铁锅最为好,现在市面上有售超晶铁锅也比不上传统的铁锅健康.