功能性厨房的空间如何安排？ 2010-08-07
居室中，厨房是个烟熏火燎的地方，琐碎的柴、米、油、盐，往往让人失去生活的激情。家装过程中，如何使您的居室变成一个温馨、方便的空间，厨房是个让人头疼的角落。
传统的厨房一般面积较小，要想让它变得出众，需要特别的创意。采访过程中，设计师们告诉记者，厨房空间的合理安排，首先要考虑其使用功能，在满足主人的作业顺序和操作习惯的基础上，根据不同户型，独特的空间安排可使小面积的厨房变得疏朗、大气。
设计原则厨房的设计要充分考虑其使用功能，冰箱、灶具、水池、备餐台及调理台之间顺序的合理安排，可使主人在一日三餐的操作中，节约60%的往返行程和27%的操作时间，大大提高厨房的劳动效率。设计师赵鑫说："水池、炉灶和冰箱是厨房中的三个主要设备，它们三者之间的连线就像一个‘三角工作室'，三边之和宜在3600-6600mm之间,过小则局促，太大则人易疲劳。"
厨房的基本功能与操作流程因生活及饮食习惯的不同而有所差别，中国普通家庭以中餐为主，因此厨房的基本功能及作业程序也大体相同。生活中常见的厨房主要分Ⅰ形、Ⅱ形、L形和U形，其中U形布局最为短捷，Ⅰ形布局的往返距离最长。
样板展示不同居室的土建筑形式各有不同，依据房屋本身的建筑结构，在尊重居室使用功能的基础上，很多设计师都利用功能分区、角度倾斜、虚拟分割等创意性的设计手法来扩大厨房的空间感。厨房装修，在有限空间的背后透露出家装设计细致的人文关怀。在走访过程中，记者发现独特的创意可使厨房充满灵性。以下三个样板间很好地诠释了这一点。
样板一分离灶台和厨房
这是一套正在进行旧房改造的住宅，整个居室的面积不足70平方米，土建筑中没有为厨房安排特定的空间。该居室设计者，满堂红装饰公司设计师赵鑫说："在太原，几乎所有人都把厨房安排在阳台上，其实，对于小面积的居室而言，把厨房和餐厅融为一体，可以节省很多空间。"据介绍，该居室餐厅和走廊的面积之和约10.5平方米，根据这个特殊造型，设计师将橱柜移到了与餐厅连接的走廊，形成一个开放式L形厨房。走廊一侧的墙壁上，是一个深约60公分的槽，用来放置冰箱，既美观，又节省空间，橱柜放置在走廊的另一侧，安装有洗菜的水池，蔬菜放置台、调理台分居其左右，这样，厨房作业的顺序就变得非常条理。
开放式厨房最怕油烟太大，设计师将灶台挪移到了与走廊相通的阳台上，避免了油烟对居室环境的影响，阳台和走廊之间，一扇钢化玻璃制的扇形门又将阳台、厨房、餐厅有机结合。厨房和餐厅的地面用了怀旧的咖啡色，与白色的橱柜和墙壁形成强烈的色彩反差，使人感觉这个长条形的开放式厨房也很宽敞，扇形钢化玻璃门更增强了整个房间的通透力。
样板二设个岛台作过渡
典型的U形厨房，厨房的东北侧是一个放置冰箱的柜子，为了美观，这个柜子与整体橱柜连为一体，使人感觉不到冰箱的存在。设计师介绍，把冰箱隐藏起来，是今后厨房装饰的发展趋势，但这种装饰对橱柜有很高的要求，较适合高价位的室内装饰。冰箱的对面是一个圆形的红色岛台，可作放置台使用，也可当作早餐桌。岛台的西北侧，依次是水池、调理台、灶台、配餐台，这个U形厨房的工作三角形，为房间主人提供了最短的往返行程。
这个厨房的面积仅有4平方米，但与厨房相临的餐厅的面积却近20平方米，装修这个房间时，设计师遵循了让厨房与餐厅呼应的设计理念。在厨房与餐厅的过渡处，设计师将橱柜延伸，安排了一个30度的夹角，夹角处红色的岛台成了连接厨房和餐厅的纽带。与岛台相对，储藏室的门上，一个红色的玄关又使餐厅与整个居室呼应，这样，厨房给人的感觉也豁然开朗。该居室设计师说，开放式厨房对橱柜的要求比较高，橱柜的材质和颜色最好与整个居室的风格想匹配，另外，烹调过程中产生的油烟的确是开放式厨房的"硬伤"，这种完全开放式的厨房，比较适合不经常在家中做饭的家庭。
样板三改变厨房朝向
居室土建筑的大门原与厨房门相对而开，"这不符合中国传统建筑的风水讲究，厨房是‘火'的象征，与大门相对暗藏引火烧身的隐患。"为了避晦，北京龙发装饰集团设计师曾兴全，在设计这套居室时，封堵了位于东侧的厨房门，对厨房南侧的承重墙进行了改造，在墙面上掏出了一个宽约160公分的门洞，用三条槽钢组成U形门洞，避免了承重墙不承重的隐患。改造后的厨房门正好与餐厅相对，可做开放式厨房，也可设计成完全封闭式厨房。厨房东侧，与门厅相对处，一道红色的玄关延伸至餐厅，这道虚拟分割将厨房与餐厅有机融合。
为了避免油烟对室内环境的影响，设计师在厨房与餐厅之间安排了一道扇形钢化玻璃门，形成两个完全封闭的世界，里面是U形厨房，外面是餐厅。但厨房的面积只有7.3平方米，餐厅的面积也仅6平方米，考虑到两个空间的面积都比较狭小，在吊顶和铺设地砖时，设计师选用了相同的材质，增强了厨房和餐厅的统一性，使其看上去像更像一个半开放式的整体厨房。由于居室土建筑中，烟道位于厨房的西侧，所以橱柜的设计从东侧开始，冰箱、放置台、水池、调理台、炉灶依次呈U形陈列，整个布局条理、有序。
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