地方名茶-台湾名茶 2011-04-24
阿里山珠露
阿里山珠露茶产于嘉义竹崎乡石棹地区，阿里山公路自嘉义郊区起50公里处，距阿里山风景区25公里，茶区分布于海拔1,300公尺至1,500公尺之山坡地，有新辟之公路直达玉山国家公园，车程约90分钟，村庄所在地名为”石棹坪”，附近茶厂、山庄及店铺林立。本地栽培茶树始于百余年前，由当时满清之台南府精选茶种，委由梅山之『保长』吴氏于梅山乡瑞峰、外寮及生毛树等地区试种成功，后由洪氏引进至石棹地区栽培，目前当地洪氏家族尚保存该种茶树。
石棹茶区农友纯仆忠厚，大都为世袭农林为本，大面积种茶始于1980年引进青心乌龙品种，试种成功，当地竹崎乡公所、农会及嘉义县政府、农会积极推广，目前面积有80余公顷，产量虽然不多，但质量优异，香气浓郁，滋味甘醇普遍受到爱茗人士的喜欢，并蒙谢前副总统赐名”阿里山珠露茶”，并于1987年10月28日举办命名发表及茶叶展示会，圆满成功。该区茶农为建立产销秩序，组织有产销研究班，致力于新技术之开发应用及宣传等，并约束班员以合理价格销售产品，颇受消费者
东方美人茶
”东方美人茶”在正宗的台湾乌龙茶一般茶农俗称”番庄”，因其茶芽白毫显着，又称”白毫乌龙茶”;在夏茶期间茶芽受浮尘侵蚀后所采收制成一种含有特别风味的茶，此乃乌龙茶之极品，称之为 “椪风茶”，西方饮茶人士誉之为”东方美人”，六年前恭请谢前副总统东闵先生命名为”福寿茶”，此与目前市场上所称之乌龙茶(半球型包种茶)大不相同。
白毫乌龙茶是半发酵茶类中发酵程度最深的一种茶，茶叶外观以白毫肥大，叶部呈红、黄、绿相间，颜色鲜艳者较佳;茶汤水色光明艳丽橙红色，香气闻之有自然熟果香，香气怡人者为贵，茶汤入口滋味浓厚，甘醇而不生涩，圆滑润和具有刺激性，过喉慢慢生津，口中甘醇尚有回味者为上品。
台湾消费乌龙茶(椪风茶或福寿茶)之地区甚广，目前以新竹县之北埔、峨眉、竹东及苗栗县之头份、头屋(老田寮)、三湾、南庄、狮潭等地区产量较多，品质最优异。
高山茶
在台湾的饮茶人士所惯称的”高山茶”是指海拔1000公尺以上茶园所产制的半球型包种茶(市面上俗称乌龙茶)。台湾各产茶区内，海拔高度在1000公尺以上的地区，包括有阿里山山脉、玉山山脉、雪山山脉、中心山脉和台东山脉等。主要产地为嘉义县、南投县内海拔1000～1300公尺新兴茶区，因为高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，致茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成分降低，而茶胺酸及可溶氮等对甘味有贡献之成分含量提高，且芽叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高，因此高山茶具有色泽翠绿鲜活，滋味甘醇，滑软，厚重带活性，香气淡雅，水色蜜绿显黄及耐冲泡等特色。
三峡龙井
三峡茶区位于台北县西南方，联结文山茶区，与新店、土城、树林、莺歌、大溪相邻，三峡茶区分布在安坑、竹仑、插角及有木等里，山上云雾蒙密，气候凉爽，土质良好，极合适茶树生长，当地农夫开垦种茶已有200余年历史，目前已有茶园面积430公顷，种植品种以青心乌龙、青心柑仔为主，尚有台茶12号、13号及14号等，分别制造包种茶、龙井茶，碧螺春(绿茶)等;尤清县长访三峡茶区，将三峡茶区所消费的茶叶命名为”海山茶”;海山茶包括三峡茶区当地所消费的”包种茶”、”龙井茶”、及”碧螺春绿茶”等。
三峡的海山龙井茶，采摘青心柑仔品种的一心二叶嫩芽，不经发酵直接杀菁揉捻，制成外型扁平具白毫的茶叶，外观新鲜碧绿带油光，茶汤呈黄绿色，光明清澈，滋味活泼，有清新爽口之感。而海山碧螺春则于每年春茶萌芽清明前采摘台茶14号、青心乌龙或青心柑仔之一心二叶嫩芽，不发酵直接杀菁揉捻，制成外观新鲜碧绿，芽尖白毫多，形状细紧弯曲似螺旋形而名之为”碧螺春”，干茶香气清醇自然，茶汤滋味与龙井茶相似。
- 参考资料：
饭统网：http://news.fantong.com/specialtext/2006-12-27/1023.html
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