春季养生禁忌：九种美食吃时要当心 2011-04-24
1、番茄
毒物：生物碱
有毒部位：茎和叶
尽管在很多国家番茄受热捧，但他们确实有毒。虽然果肉本身不含毒素，但其茎和叶却饱含一种叫做配糖生物碱的化学物质。在野生番茄里这种物质的含量更高，但人工种植的番茄还是多少有一些影响。这种东西会导致胃功能紊乱和焦虑紧张。茎和叶可以用作烹饪调味品，但必须在食用前去除。这种化学物质的效用很大，现实上，它往往用来驱虫。
小贴士：1893年，在美国最高法院Nix v. Hedden案件中，争论的焦点在于界定番茄毕竟是蔬菜还是水果，因为触及到针对蔬菜而不是水果的税收。最终，法院判决根据税法，番茄是一种蔬菜，而从植物学角度来说，它是一种水果。
2、苹果
毒物：氰化物
有毒部位：果核
不管走到哪里，苹果绝对都是一个受欢迎的水果。与这份表单上其他的食物相似，苹果也含有氰化物，但含量不高。果肉里并不含什么有毒化学物质，但在苹果核里你会发现氰化物。把一个苹果核全吃了虽然不会致死，但也绝对对身体不好。当然，如果你吃太多的苹果核，（前提是要咀嚼并吞下）就有可能有并发症。
小贴士：苹果可以浮于水面因为它们体积的25%是空气。
3、樱桃
毒物：氢氰酸
有毒部位：果核
樱桃绝对是吃法最多的水果之一，生吃、烧煮、烤熟、作成果酱或糖果都可以，樱桃以至可以配某些酒吃。尽管好处多多，但樱桃是有毒的。如果你吃樱桃的时分不加思考的咬开了核然后留在嘴里没吐出来，你很可能就吞下了氢氰酸。一旦樱桃核被咀嚼或咬碎了，他就会自动产生氢氰酸。轻度中毒症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐。大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭。其他反应包括昏迷、抽搐，最严重的会导致呼吸系统衰竭致死。 小贴士：樱桃富含大量褪黑激素，能帮助保持和调节身体状态。
4、杏仁
毒物：氰化物
有毒部位：生杏仁
多数人总是认为杏仁是一种坚果，但实际上它是种子，而且在全世界的烹饪界特别风行。和腰果类似，如果不经过某种形式加热的话，杏仁是剧毒的，而要去除毒性的主如果苦味杏仁，它富含氰化物，在很多国家，出售没有经过加工去除其毒素的杏仁是非法的。
小贴士：圣经旧约中提到，杏仁是人类最早种植的食物之一。
5、土豆
毒物：生物碱
有毒部位：茎和叶 土豆
我们或多或少都听说过有关土豆的故事。不论是爱尔兰土豆大饥荒，还是别的相关历史事件，都已经耳熟能详了，但你可能没有听说过土豆也是有毒的。土豆植物的茎和叶是有毒的，以至土豆本身也是有毒的。如果你细心观察过土豆，那你可能会发现有些土豆呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致。过去有过因为土豆毒性发作致死的案例，虽然很罕见，但多数是因为饮用土豆叶茶或者吃发绿的土豆。致死的事件也不是突发的，当事人在食用后往往是起初虚弱无力，而后陷入昏迷。不用担心偶然吃到的绿色土豆片，但肯定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉，不要再去烧煮食用，特别要当心别给儿童吃。
小贴士：土豆是宇航员的好食物！现实上在1995年，土豆植物随哥伦比亚号绕地球轨道飞行时也在成长。
6、辣椒
毒物：辣椒素
有毒部位：红辣椒
你一生中多多少少吃过红辣椒，不管吃的是特别辣的还是不怎么辣的，你吃的每个红辣椒都含有一种化学物质叫做辣椒素。在红辣椒里，辣椒素是辣味的始作俑者。当然吃一个红辣椒问题不大，但你如果吃得太多到肯定量的话，可能会有生命危险。这种化学物质很是给力，人们用他们来作脱漆剂以至做警方用的胡椒喷雾。在很辣的红辣椒如哈瓦那里，辣椒素的含量惊人，以致于你如果切开辣椒，赶紧就会感觉到皮肤上有灼烧痛感。
小贴士：红辣椒特别富含维生素C，而在一个绿色辣椒荚里据说维C的含量有其六倍之多。
7、腰果
毒物：漆酚
有毒部位：生腰果
虽然不是坚果类植物而是种子，但腰果有一个似壳结构，并生长在水果上。当你在商店里买“生腰果”的时分，肯定要买蒸过、不完全生的。这是因为生腰果含有漆酚，这也是毒藤里能找得到的同种有毒化学物质，这种物质能使身体产生与接触毒藤和毒橡树同样的反应。摄入大量漆酚可能致命。虽然腰果中毒的案例比较少见，但是给他们去壳消费的工人由于亲密接触，有时分会有副作用的隐患。
小贴士：腰果从一种水果里来，这种水果原产于南美国家。从前人们吃掉水果就把种子（腰果）给扔了。
8、蝇蕈素等
有毒部位：5%蘑菇
在美国大约有五千种蘑菇，其中约一百种据说有毒，而能致死的不到十个。尽管如此，蘑菇还是可能导致肠胃不适。因为蘑菇的本质是真菌而又有那么多个种类，所以很难判断哪种有毒那种没毒。凭经验来看，通常我们说野外生长的蘑菇很可能有毒。蝇蕈素是最致命的蘑菇毒素之一，它能造成肝脏严重损伤。我们所说的毒蕈也是有毒的蘑菇之一。
小贴士：现有38000种已知蘑菇种类，其中5%有毒。
9、河豚鱼
毒物：河豚毒素
有毒部位：某些器官
河豚鱼是世界上第二毒的脊椎动物。虽然你在美国吃不到，但很多韩国人和日本人觉得这种鱼的部分肉质特别鲜美。但是，某些器官比如肝脏，是剧毒致命的。这种鱼体内的毒素学名为河豚毒素，它能造成高血压、肌肉麻痹等症状，并导致中毒者由于隔膜肌麻痹、呼吸中止而死亡。很多亚洲人对于河豚这一危险的美味还是难以拒绝。
小贴士：日本天皇吃河豚鱼现在是违法的。
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