专家驳奶牛养殖制约乳品质量说：质量安全正稳步提高 2011-07-11
今年6月，是新的《生乳》国家标准颁布施行一周年。当前，我国奶业发展形势如何？乳品质量安全状况如何？带着这些问题，记者近日采访了中国奶业协会谷连续秘书长，国家奶牛产业技术体系首席专家李成功教授，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副所长王加启研究员，中国农业大学任发政教授。
记者：近期，部分媒体报导，我国奶牛养殖方式落后，制约了乳品质量的进一步提高。当前我国奶牛养殖状况如何？
李成功：近年来，国家颁布施行了《乳品质量安全监督管理条例》和《奶业整顿与振兴规划纲要》，出台了一系列扶持政策，加快奶业消费方式转变，促进奶业恢复和振兴。加快奶牛品种改良，中心财政每年安排专项资金，对奶牛改良施行良种补贴；大力推进奶牛标准化规模养殖，每年安排资金支持奶牛养殖场和小区改善养殖条件；加强奶农培训，每年培训奶农和技术人员近万人次。目前，奶业在恢复中发展，在整顿中提高，出现了一系列积极变化。奶牛存栏和牛奶产量稳定增长。2010年，全国奶牛存栏1260万头，牛奶产量3575万吨，分别比2006年增长17.9%和11.9%。奶牛规模养殖水平不断提高。目前，全国奶牛100头以上规模化养殖比例达到28%，比2009年提高5个百分点，荷斯坦奶牛良种覆盖率达到100%，机械化挤奶率达到87%，比清理整顿前提高了36个百分点。奶农养殖效益向好。从2009年8月到今年6月，全国生鲜乳价格从每公斤2.3元回升到3.2元。奶农养殖效益增加，目前饲养一头单产5吨的奶牛纯收入1500元左右。总体看，全国奶牛养殖状况不断改善，奶业消费恢复到婴幼儿奶粉事件前的水平，为进一步提高乳品质量安全提供了保证。
记者：《生乳》标准颁布施行一年来，执行情况如何？作为乳品质量安全的基础，国家采取了哪些措施来加强生鲜乳质量安全监管，当前生鲜乳质量安全状况如何？
王加启：科学的乳品标准，必须经过实践检验。《生乳》标准颁布施行一年来，执行情况良好。一年来的实践表明，生鲜乳质量安全水平有很大提高，乳制品加工、销售和质量安全状况都是近年来的最好时期。奶农养殖效益和企业加工效益都比较好，标准得到了消费者和加工者的认可，对奶业发展起到了积极作用。伴着产业的发展，标准也会根据实践进一步完善，完成优质优价，充分发挥引导作用。
农业部门高度重视生鲜乳质量安全监管。从2009年开始，连续3年在全国施行生鲜乳质量安全监测计划，通过专项监测、飞行抽检、隐患排查等方式，以奶站和运输车为重点，加大对三聚氰胺等违禁添加物的检测抽检力度，坚决打击各种违法添加行为。2009年以来，累计抽检生鲜乳样品3.3万批次,其中奶站2.6万批次,运输车7000批次,三聚氰胺检测值全部符合国家管理限量值规定，未检出其它违禁添加物，全国生鲜乳质量安全水平明显提高，为乳品企业加工乳制品提供了有力保障。
记者：国家采取了哪些措施加强奶站监管，目前奶站管理现状如何？
谷连续：按照国务院要求，农业部门依法开展了奶站清理整顿工作。全面清查奶站底数，核查生鲜乳收购证和准运证发放情况，加强奶站许可管理；推进奶站标准化建设，检查奶站卫生设备达标情况、购销和检测记录以及相关质量安全管理制度建设情况，坚决取缔不合格奶站，规范生鲜乳消费经营秩序。
记者：近期，部分媒体报导，我国奶牛养殖方式落后，制约了乳品质量的进一步提高。当前我国奶牛养殖状况如何？
李成功：近年来，国家颁布施行了《乳品质量安全监督管理条例》和《奶业整顿与振兴规划纲要》，出台了一系列扶持政策，加快奶业消费方式转变，促进奶业恢复和振兴。加快奶牛品种改良，中心财政每年安排专项资金，对奶牛改良施行良种补贴；大力推进奶牛标准化规模养殖，每年安排资金支持奶牛养殖场和小区改善养殖条件；加强奶农培训，每年培训奶农和技术人员近万人次。目前，奶业在恢复中发展，在整顿中提高，出现了一系列积极变化。奶牛存栏和牛奶产量稳定增长。2010年，全国奶牛存栏1260万头，牛奶产量3575万吨，分别比2006年增长17.9%和11.9%。奶牛规模养殖水平不断提高。目前，全国奶牛100头以上规模化养殖比例达到28%，比2009年提高5个百分点，荷斯坦奶牛良种覆盖率达到100%，机械化挤奶率达到87%，比清理整顿前提高了36个百分点。奶农养殖效益向好。从2009年8月到今年6月，全国生鲜乳价格从每公斤2.3元回升到3.2元。奶农养殖效益增加，目前饲养一头单产5吨的奶牛纯收入1500元左右。总体看，全国奶牛养殖状况不断改善，奶业消费恢复到婴幼儿奶粉事件前的水平，为进一步提高乳品质量安全提供了保证。
记者：《生乳》标准颁布施行一年来，执行情况如何？作为乳品质量安全的基础，国家采取了哪些措施来加强生鲜乳质量安全监管，当前生鲜乳质量安全状况如何？
王加启：科学的乳品标准，必须经过实践检验。《生乳》标准颁布施行一年来，执行情况良好。一年来的实践表明，生鲜乳质量安全水平有很大提高，乳制品加工、销售和质量安全状况都是近年来的最好时期。奶农养殖效益和企业加工效益都比较好，标准得到了消费者和加工者的认可，对奶业发展起到了积极作用。伴着产业的发展，标准也会根据实践进一步完善，完成优质优价，充分发挥引导作用。
农业部门高度重视生鲜乳质量安全监管。从2009年开始，连续3年在全国施行生鲜乳质量安全监测计划，通过专项监测、飞行抽检、隐患排查等方式，以奶站和运输车为重点，加大对三聚氰胺等违禁添加物的检测抽检力度，坚决打击各种违法添加行为。2009年以来，累计抽检生鲜乳样品3.3万批次,其中奶站2.6万批次,运输车7000批次,三聚氰胺检测值全部符合国家管理限量值规定，未检出其它违禁添加物，全国生鲜乳质量安全水平明显提高，为乳品企业加工乳制品提供了有力保障。
记者：国家采取了哪些措施加强奶站监管，目前奶站管理现状如何？
谷连续：按照国务院要求，农业部门依法开展了奶站清理整顿工作。全面清查奶站底数，核查生鲜乳收购证和准运证发放情况，加强奶站许可管理；推进奶站标准化建设，检查奶站卫生设备达标情况、购销和检测记录以及相关质量安全管理制度建设情况，坚决取缔不合格奶站，规范生鲜乳消费经营秩序。
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