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咋煮咋喝才健康?清澈绿豆汤最消暑 2011-07-11

  暑热来袭,很多人开始喝绿豆汤消暑,到底绿豆汤煮到什么程度消暑的效果才最好呢?

  ■真相剖析:清澈绿豆汤最消暑

  绿豆有清热解毒之功效,但它的清热之力主要在外皮。绿豆熬到刚刚熟还没有爆开的时分,也就是水最绿的时分,此时的绿豆汤里含有大量多酚类物质,清热解毒的作用最强,消暑效果也最佳。连续熬下去,绿豆所含的各种酶会由于过热而失去活性,清热解毒的功效也随之下降。所以,要用绿豆消暑,就要喝清澈的绿豆汤,而不是将绿豆煮开花的绿豆汤。

  ■深层解读:熟烂的绿豆汤健脾

  要消暑,绿豆不能煮开花,不过,煮至熟烂的绿豆汤能健脾祛湿,还能预防动脉粥样硬化,使已降低的血脂含量下降。

  ■吃的禁忌:体质寒凉别多喝

  绿豆属寒凉食物,有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状的体质寒凉者,不宜过多饮用绿豆汤;老人、儿童以及体质虚弱的人不宜多喝绿豆汤,因这类人的肠胃消化功能较差,很难在短工夫内消化掉“绿豆蛋白”,轻易引起消化不良。

  此外,绿豆有解毒功效,正在服药的人应避开服药工夫喝绿豆汤,以免影响药效。

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