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冰箱食物要分类存放别用PVC保鲜膜 2011-07-11

进入夏季，医院里的急性胃肠炎病患开始增多，特别是儿童小病号数量猛增，昨天记者从医院了解到，不少儿童因为食用从冰箱中直接取出的食物而发生腹泻、呕吐、发热等中毒症状。医生强调，进入夏季，家庭冰箱应做一次大清洁和整理，食物要分类存放，而且最好运用PC、PE、PP和钢化玻璃等材料的保鲜盒。

　　6~8月 “冰箱食物中毒”高发

　　武警医院营养科主任曾晶介绍，每年夏季从6月到8月，都是儿童“冰箱食物中毒”的高发季节。夏天外部温度高，冰箱开门频率又增加，冰箱内的温度没法很好地保持，细菌繁殖几率增加，夏天孩子们自己从冰箱取用食物的频率也大为增加。”冰箱冷藏室的温度一般在0℃~7℃，此温度对大多数细菌的繁殖有明显的抑制作用，能推迟食品变质工夫，但不会杀灭细菌。其中，部分癖好冰冷环境的细菌，如大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等在冰箱里依然很活跃，它们连续大量繁殖并加速食物变质。此外，生的食物，就算放入冰箱也会连续代谢，产生有毒代谢物。“

　　部分儿童零食可不放冰箱

　　曾晶提醒家长，所有的食物，买回家后最好先分类处理，分别包装、密封后再放进冰箱，同时，生熟食品应分层存放，熟食放在上层。

　　而且，不同的食物有各自贮存的相宜温度，应把同类储藏温度的食品放在一起。她举例：肉类，如猪肉、牛肉，应保存在-18℃的环境中，如果在-2℃～5℃条件下冷藏，肉类最多可保存一个星期；绿色蔬菜应在低温（不低于0℃）环境保存，白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的相宜存放温度为0℃左右；存放马铃薯的最佳温度是2℃～4℃，黄瓜、茄子、西红柿等的相宜存放温度为7℃～10℃之间，南瓜相宜在10℃以上存放，存放番薯的最佳温度为15℃以上，香蕉保存的温度为13℃左右，橙子的保存温度为4℃～5℃；苹果的储藏温度为-1℃～4℃；芒果为10℃～13℃；木瓜为7℃；荔枝为7℃～10℃，所以香蕉、芒果、荔枝、番茄、青瓜、面包等不宜放入冰箱保存。“这些也是儿童爱吃的零食，可以每次少量购买吃新鲜的，不要放入冰箱。”

　　别用PVC食品保鲜膜

　　食物的保鲜需要三个因素，温度、湿度、气体。食物直接放入冰箱保证了温度，却无法保证湿度和气体。曾晶建议家长，不要用普通的塑料袋保存食物，“很多塑料袋和塑料容器并不是食品专用的，例如PVC食品保鲜膜对人体危害很大，因为其成分中的乙基己基胺（DEHA）轻易析出，随食物进入人体后，有致癌作用、危害人体的安全。”

　　“冰箱装食物最好运用高品质的保鲜盒，避免交叉污染，减少感染的可能性。”曾晶强调，选购保鲜盒时要注意确认保鲜盒用的材料，要选用PC、PE、PP和钢化玻璃等对人体无害材料的保鲜盒。同时建议选择透明和半透明的材质，在运用的时分不用打开盒子，就可以很轻松地确认盒内物品。