专家详解厨房空间的布局和橱柜设计 2011-07-11
伴着厨房作为家庭第二生活中心时期的来临，厨房的功能已不仅仅是备餐与储藏，娱乐化和多功能性正在成为人们对未来厨房的新诉求。因此，厨房空间及设备想象也不再停留于简朴的收纳空间与单一的操作台，而要向着厨房的娱乐中心与多功能平台方向发展。长工夫以来，橱柜的想象在形式与功能间进行取舍，形式的美观与功能的多样性被和谐地反映出来，真正地完成了美观与智能并重。
一、厨房空间及设备想象规划要素
动线规划
所谓动线指人在空间行走的路径，想象师要将被各种零散用品所分割的空间统一起来，同时考虑人们在下厨时的通常线路及动作，想象最佳的功能区布局，要尽量找出空间与空间的最短距离，以节省在空间行走的工夫。什么空间该作什么用，需要先做规划。厨房的功能很多，想象的重点要放在利用有限的空间上。
收纳规划
收纳是任何居家都必备的功能，收纳原则在于将所有的物品收纳在恰当的空间，所以要先找出各个空间可能的收纳物，再规划出收纳的位置，把物品放置在指定的位置。
灯光想象
灯光不只有照明的作用，还影响着空间的气氛营造，而且较于其他建材，灯光是最便宜的素材。就算空间没什么装修 ，只要有盏造型特别的灯，就可以提升空间的质感。灯的形式有吊灯、吸顶灯、嵌灯、投射灯、桌灯、壁灯等，透出光源方向不同的变化，不管是由上往下、由下往上或是由左而右、由右而左，光影的变化也可以成为室内的装饰。
二、厨房规划格局
“一”字型厨房
多见于小套房或公寓(厨房面积约7平方米左右)。空间狭长而独立，烹调简便，对于收纳空间的需求不大，所需要的厨具类型也较简朴。最大的特点是结构简朴、好整理，厨具及其设备主要顺着墙面一字排开，费用较为经济。
L型厨房
在动线规划上比“一”字型厨房来得更灵活，但摆设厨具的每一个墙面至少都要预留约1.5米以上的长度，面积约在10平方米左右。想要发挥L型厨房最大的工作效益，最好是按照烹调习惯将装备顺着L型的两条轴线摆放。
U字型厨房
U字型厨房是L型厨房的延伸。一般的做法是在另一个长边再多增加一个台面，以便收纳更多物品或电器设备。U字型厨房如果规划得当，冰箱、水槽和炉具间的关系能形成一个正三角形。
双边二字型厨房
双边二字型厨房常见于面积狭小、独立的空间。在相对的两个边各放置一排厨具，炉具区和洗涤处理区位于相对的两个平台，形成所谓的二字型厨房。为了保持走道畅通，当两个人同时在厨房内时不会显得过于局促，理想间距应在900-1200毫米之间。
中岛型厨柜厨房
中岛型厨柜厨房的面积应在16.5平方米以上。一般常见岛型厨房的想象是在L字型厨房中加装一个便餐台或料理台面，以便于同时多人运用。也正因为它可以同时容纳多人一起运用，是一处联络家人、朋友感情的绝佳场所。
三、收纳型整体厨房 的想象与开发
近年来，伴着住宅功能化的日趋明朗，厨房的装修 水平几乎成为住宅档次和水平的标准。今后住宅想象的发展趋势，更是强调厨房的功能化。这就要求我们在考虑厨房装修标准时，必须要有肯定的超前性。据调查，厨房的装修标准是整个住宅装修标准的1.4至1.7倍。如果用这个标准衡量一下，配置什么样的橱柜显得特别重要，这就给厨房配件设备的想象开发提出了更高的要求：
专业橱柜的想象开发
专业橱柜材料采用耐高温、耐腐蚀、耐潮湿的高档防火板，不易变形损坏，而且轻易清洁。真正符合功能要求的链接件在专业橱柜上得到体现运用，合适健康人体工学的要求。
注意合理的功能想象
一般来说，最能体现橱柜科技含量的是功能想象的合理性。自制的橱柜一般只有基本的储物功能，对于物品的取放、最大限度利用空间、延长橱柜寿命等诸多方面缺少考虑。而专业厂家消费的橱柜，在功能想象上考虑得相当细致：水槽、炉具、抽油烟机都想象为嵌入式，美观大方;抽屉全部带有滑轨，举重若轻;各种功能性配件的运用，可以最大限度地利用空间，方便存取。
与动态想象相结合
厨房设备可以随时根据主人的需求任意搭配、调整和搬迁，要符合动态想象。总体上，厨房家具需具有折叠、伸缩、滑动的功能需求，使有限的空间得到最大功能上的运用。
高端专业想象
科技的进步使原本各司其职的消毒柜、微波炉、烤箱、杂物柜合为一体，大大提供了厨房工作效率，在空间、工夫、心理上充分体现人性化想象。专业橱柜想象 师从人体工程学的角度，结合水、电、气等诸多因素，根据客户的要求全面考虑。收纳型整体专业橱柜一般采用国家标准的原材料，二次加工过程中运用符合环保要求的粘贴处理方式，每项想象均符合国家标准要求。
四、厨房的照明想象
厨房照明对亮度要求很高，因为灯光对食物的外观也很重要，它可以影响人的食欲。由于人们在厨房中度过的工夫较长，所以灯光应舒服而有吸引力，这样能提高制作食物的热情。
一般厨房照明，在操作台的上方设置嵌入式或半嵌入式散光型吸顶灯，嵌入口罩的材料是透明玻璃或透明塑料，这样可以减少灰尘、油污带来的麻烦。灶台上方一般设置抽油烟机，机罩内有隐形小白炽灯，供灶台照明。厨房空间除了夜间需要人工照明外，当厨房空间自然采光不足时，也需要人工照明。另外，厨房卫生、安全方面要求较高，如炒菜、洗碗、切菜等，除了整体照明外还需有局部的补充照明。
整体照明
根据中国住宅照明的相关规范规定，厨房的整体照度应为50～100lx。灯具应采用扩散灯具，一般设在顶棚或墙壁高处。灯具的造型宜采用形状简洁、不易沾染油污的吸顶灯或嵌入式筒灯，而不宜运用易积油垢的伞罩灯具。另外，还可将顶棚的照明移至主要的操作区上方，兼作局部照明。
厨房整体照明的光源宜采用白炽灯类(暖光源)，其发出的暖色光芒能准确反映食物的颜色；而水池及操作台等上方的局部照明光源宜采用荧光灯类冷光源，其发光效率高而散发的热量小，可避免因近距离操作而产生的灼热感。另外，由于老年人对于光芒的要求较高，其所需照度为年轻人的3倍多，因此，当厨房的操作方以老年人为主时，厨房空间的照度应相应地有所提高。厨房空间整体照明灯具的开关通常设置在厨房门旁的墙壁上，距离地面为1400毫米左右，而局部照明的灯具一般自带开关。
局部照明
厨房局部精细操作的照度应为200～5001x，灯具常设在洗涤池、操作台及灶台的上方。我国消费的抽油烟机本身都带有照明灯具，烹调操作的照度能基本保证，但洗涤和备餐的照明往往被忽视。
在缺乏局部照明的情况下，由于操作方背对顶部光源，自身的阴影常挡住操作区，造成运用的不便，因此有必要在水池及操作台的上方加设局部照明，灯具可设在壁面或搭配在吊柜下方。
通常，想象师们会利用成套厨柜来简化想象，因为工业化消费的厨柜在想象时就考虑了通常的操作特点，具有广泛的顺应性。这些设备都充分考虑了操作程序的需要，想象的吊柜提供了充足的空间，以分类存放厨具和食品；而多种功能化配件的采用，又使存取物品变得特别方便。可以说，采用合体成套厨柜或收纳型整体橱柜想象 ，厨房的基本功能想象就初步得到了完成。
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