关于加快转变茶业发展方式的考察思考 2011-07-11
改革开放以来，我国茶业高速发展。无论规模、品种还是经营人数都空前发展，市场繁荣。然而，茶业发展中长期困扰的“散、乱、小、低”的发展态势还没有根本改变。总体来看，我国茶业正处于由传统型向现代发展方式转变的关键时期，茶业界对改变目前发展状况的呼声高涨。为此，笔者就我国茶业如何转变发展方式，围绕茶叶消费的组织与经营状况，专程前往湖南、四川、河南、浙江等省进行了考察，还就茶叶市场的组织方式与产品的发展趋势，对北京马连道、山东济南、上海等批发市场进行了系统考察。笔者认为，加快转变茶业发展方式是推进我国茶业现代化的必由之路。
传统茶产业的发展方式
及其特点
我国传统茶业的发展，可以归纳为三种主要的发展方式：
1、不断扩大消费规模。茶叶的发展规模主要体现在茶园的发展规模与消费的加工规模。前者主如果政府行为，后者主如果企业运作基础上的政府行为。所以，从根本上说，茶产区的消费组织行为主如果政府行为。据了解，南方各地还在加快发展各类优质茶园。与此同时，地方政府在创办龙头企业的推动下，政府项目不断支持，消费企业的规模越来越大，引进的消费线越来越现代化。现代化消费线的引进，提高了消费效率，但是，就农产品来说，同时加大了产品成本。由于茶叶原料要求加工就近就便，消费的季节性强，很多现代化装备处于参观与停产或半停产状态。
2、不断扩大传统茶庄及各类茶叶批发市场规模。在全国各地，各类茶庄层出不穷。有在超市的，有街道上的，大部分分布在各类批发市场。据不完全统计，全国共有各类不同性质的茶叶批发市场800多家。其中产地批发市场、销地批发市场、茶叶集散市场各式各样：有县级的、市级的，也有像广东芳村、北京马连道。各省会城市或较大城市都有，中等城市也在加紧规划。批发市场的快速发展，一方面推动了茶叶的消费，另一方面，加剧了销售的残酷竞争，推动了茶商业地产的快速发展。
3、不断改变茶叶形状。现在，中国的茶主如果六大类，几十年不变。绿茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、红茶。围绕这六大类，各地政府根据自身茶资源的特点，不断追求茶产品在形状方面的不断创新。以求形状的特别性为基础，确定地方的名优茶。各地都追求名优茶，由于资源有限，市场又小，规模一般较小。名优茶最合适的原料，一般在清明前后，所以，整个茶园能够制作名优茶的原料少而又少。其他原料大部分浪费。因此，在茶产区有两个现象，一方面名优茶价格很高，另一方面，普通茶没有人消费，造成原料浪费，整体效益低下。
传统茶业发展方式的主要特点：
1、消费规模不断扩大，经济效益相对较低。调查发现，有些地方不管该地区是否合适种茶，也大力发展，有的地方竟然将水稻田地也用来发展茶园，不仅改变了用地的性质，同时也严重影响茶品质。茶工厂的规模也不断扩大，据不完全统计，从2002开始至今，全国共建成规模消费企业2000多家，装备大量进口。由于茶消费的季节性特征，所以，大量装备不能高效运转，不仅造成装备浪费，而且提高了产品的价格。
2、传统的茶店求多求全，茶批发市场越来越多。
在我国，一是茶庄多，二是茶叶批发市场多。茶庄是以自产自销为主，批发市场是以房地产为主。所以，不论批发市场、茶庄如何发展，总摆不脱小农经济的特色。
3、茶产品不断追求形状变化与价格的高端化。一到春天，全国各地不论产区销区，各类茶评比、拍卖、茶节、论坛、茶文化等活动越来越频繁。这一方面促进了茶叶市场的活跃，另一方面，也促进了茶经营与茶市场的背离。
4、消费的同质化与流通的同质化现象越来越严重。消费的同质化主要表现在茶产区发展，主如果：各级政府用各种方式组织农户大量发展茶园。目前，也有公司直接承办的。在此基础上，大力扶持农业龙头企业，再办一个不大不小的茶市场，开展茶文化节等等。所以，从全国的茶产区看，发展方式与经营模式是一样的。你只要去市场走走，去任何一家茶店总可能买到各式各样的茶产品。经营产品大同小异，经营风格也基本一样，茶庄就是一个全国茶市场的缩影。
5、消费和流通两头竞争，效益低下。由于各地引进的茶树品种基本一样，茶叶形状创新的思路大同小异，茶叶类别也总是那么几种，所以，从市场来看，客户的定位也基本一样。这样就造成了两头竞争的怪现象，"散、乱、小、低"发展的总体态势难以改观。总体来说，茶叶的初级加工是农户完成的，特别是名优茶。由于茶园分布较分散，消费经营处于分散状态。一般的规律是春天消费，春后推销。消费经营的管理及销售还是相对较乱，规模总体比较小。由于规模小，又以消费为主，经济效益普遍较低。
传统茶产业的发展方式
及其特点
我国传统茶业的发展，可以归纳为三种主要的发展方式：
1、不断扩大消费规模。茶叶的发展规模主要体现在茶园的发展规模与消费的加工规模。前者主如果政府行为，后者主如果企业运作基础上的政府行为。所以，从根本上说，茶产区的消费组织行为主如果政府行为。据了解，南方各地还在加快发展各类优质茶园。与此同时，地方政府在创办龙头企业的推动下，政府项目不断支持，消费企业的规模越来越大，引进的消费线越来越现代化。现代化消费线的引进，提高了消费效率，但是，就农产品来说，同时加大了产品成本。由于茶叶原料要求加工就近就便，消费的季节性强，很多现代化装备处于参观与停产或半停产状态。
2、不断扩大传统茶庄及各类茶叶批发市场规模。在全国各地，各类茶庄层出不穷。有在超市的，有街道上的，大部分分布在各类批发市场。据不完全统计，全国共有各类不同性质的茶叶批发市场800多家。其中产地批发市场、销地批发市场、茶叶集散市场各式各样：有县级的、市级的，也有像广东芳村、北京马连道。各省会城市或较大城市都有，中等城市也在加紧规划。批发市场的快速发展，一方面推动了茶叶的消费，另一方面，加剧了销售的残酷竞争，推动了茶商业地产的快速发展。
3、不断改变茶叶形状。现在，中国的茶主如果六大类，几十年不变。绿茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、红茶。围绕这六大类，各地政府根据自身茶资源的特点，不断追求茶产品在形状方面的不断创新。以求形状的特别性为基础，确定地方的名优茶。各地都追求名优茶，由于资源有限，市场又小，规模一般较小。名优茶最合适的原料，一般在清明前后，所以，整个茶园能够制作名优茶的原料少而又少。其他原料大部分浪费。因此，在茶产区有两个现象，一方面名优茶价格很高，另一方面，普通茶没有人消费，造成原料浪费，整体效益低下。
传统茶业发展方式的主要特点：
1、消费规模不断扩大，经济效益相对较低。调查发现，有些地方不管该地区是否合适种茶，也大力发展，有的地方竟然将水稻田地也用来发展茶园，不仅改变了用地的性质，同时也严重影响茶品质。茶工厂的规模也不断扩大，据不完全统计，从2002开始至今，全国共建成规模消费企业2000多家，装备大量进口。由于茶消费的季节性特征，所以，大量装备不能高效运转，不仅造成装备浪费，而且提高了产品的价格。
2、传统的茶店求多求全，茶批发市场越来越多。
在我国，一是茶庄多，二是茶叶批发市场多。茶庄是以自产自销为主，批发市场是以房地产为主。所以，不论批发市场、茶庄如何发展，总摆不脱小农经济的特色。
3、茶产品不断追求形状变化与价格的高端化。一到春天，全国各地不论产区销区，各类茶评比、拍卖、茶节、论坛、茶文化等活动越来越频繁。这一方面促进了茶叶市场的活跃，另一方面，也促进了茶经营与茶市场的背离。
4、消费的同质化与流通的同质化现象越来越严重。消费的同质化主要表现在茶产区发展，主如果：各级政府用各种方式组织农户大量发展茶园。目前，也有公司直接承办的。在此基础上，大力扶持农业龙头企业，再办一个不大不小的茶市场，开展茶文化节等等。所以，从全国的茶产区看，发展方式与经营模式是一样的。你只要去市场走走，去任何一家茶店总可能买到各式各样的茶产品。经营产品大同小异，经营风格也基本一样，茶庄就是一个全国茶市场的缩影。
5、消费和流通两头竞争，效益低下。由于各地引进的茶树品种基本一样，茶叶形状创新的思路大同小异，茶叶类别也总是那么几种，所以，从市场来看，客户的定位也基本一样。这样就造成了两头竞争的怪现象，"散、乱、小、低"发展的总体态势难以改观。总体来说，茶叶的初级加工是农户完成的，特别是名优茶。由于茶园分布较分散，消费经营处于分散状态。一般的规律是春天消费，春后推销。消费经营的管理及销售还是相对较乱，规模总体比较小。由于规模小，又以消费为主，经济效益普遍较低。
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