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正确使用冰箱这些食物放错地方没营养 2011-07-11

牛奶在超市冷柜的灯光下，“最佳保鲜期”只有4小时左右，绿叶菜和苹果放在一起，叶子会很快变黄、变烂，果汁开封后放回冰箱，即使瓶盖已拧紧，一周内也会损失一半维生素C……台湾最新一期《康健》杂志刊文指出，很多食物一旦放错了地方，即使外观、气味仍旧正常，营养却在不断“蒸发”。只有学会准确保存，才能为食物营养上一层“双保险”。所以编者今天为您介绍一些关于食物保存的技巧，即使有冰箱也要科学的运用才能最大限度的保鲜食物、存储营养。

　　“牛奶”肯定要躲光

　　躲着光芒储藏。光芒不仅能杀菌，也会“杀死”牛奶中的营养素。研究发现，牛奶直接暴露在阳光下4分钟就会酸化、变质。

　　在超市冷藏柜的灯光下，其“最佳保鲜期”也只有4小时左右。

牛奶中的维生素B2对光芒特别敏感，在灯光下会急速流失。光芒还会让牛奶中的脂质氧化，导致维生素A、D、B6、B12等其他营养素缓缓受损。其中，尤以玻璃罐或塑料罐装的牛奶最易受影响。

　　专家支招：

　　逛超市买牛奶时，最好挑藏在货架最后排的。牛奶倒在杯子里后，最好在4分钟内喝完。买牛奶时最好选纸盒包装，回家后最好赶紧放在2℃—6℃的冰箱冷藏室中。

“红茶”“绿茶”分开放

　　绿茶存冰箱，红茶常温放。

刊登在美国《食物科学》杂志上的一项研究发现，绿茶在常温下放置6个月后，儿茶素含量便减少了32%。

　　专家支招：

常喝的绿茶可放在冰箱冷藏室5℃左右保存;未开封的茶叶，如果想保存一年以上，则应放入冷冻室。

　　为防止茶叶变成冰箱的“除臭剂”，放入冰箱前最好用锡罐密封。乌龙茶、红茶、茉莉花茶不用存在冰箱里，只要放在干燥、密封、避光、避异味的容器中，就可较长工夫保存。