夏季如何做排骨汤的小窍门 2011-07-28
夏季怎么喝排骨汤最有营养?首选排骨汤。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。相宜于气血不足，阴虚纳差者;干冷痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。排骨的功效：猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;相宜于气血不足，阴虚纳差者。饮食
海带排骨汤，是一道特别易做又美味的家常益精补血汤。海带含丰富蛋白质、氨基酸、海带多糖、维生素B1、C、D、尼克酸、胡萝卜素、核黄素、甘露醇、碘、钙、磷、氧化钾、纤维素和褐藻氨酸等，可以平衡钠摄入量过多，还可以防治甲状腺机能障碍、高血压和动脉硬化，有防止血液酸化的作用。排骨含优质蛋白质、大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，和丰富的钙质。冬季常喝些海带排骨汤，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
一、海带排骨汤的做法：
原料：
海带600克、排骨500克、葱姜过量、八角一个、黄酒5克、清水1200克、盐5克。
做法：
1、海带蒸透，洗净切块备用;
2、排骨冲洗干净备用;
3、除盐外的所有原料，加入电压力锅;
4、通电选择蒸排骨档;
5、最后加盐调味就可以了。
小窍门：
做汤的新鲜的海带，先蒸熟再清洗，然后烹调，可以获得更好的口感和营养。
二、冬瓜莲子排骨汤的做法：
原料：
排骨、水、莲子、红枣、姜片、花椒、冬瓜、盐。
做法：
1、排骨焯水;
2、沙锅里放水、莲子、红枣、姜片、花椒、排骨炖2个小时;
3、冬瓜去皮，切块，放入炖了2个小时的沙锅里，炖20分钟，放盐就ok了。
三、苦瓜排骨汤的做法
原料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精过量。
做法：
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块;排骨洗净切小块;
2、锅中加清水过量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净;
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
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