自己做更安全 如何巧用冰箱储存海鲜 2011-07-28

　　[中关村在线家电频道原创]炎炎夏日，很多朋友都会感觉自己食欲不振，不明白该吃什么。这时分，如果有一盘麻辣小龙虾放在你面前，再加上一瓶冰啤，相信大部分人都无法抵挡吧。在过去，路边的大排档是大家吃海鲜的不二选择，有气氛而且也方便，但现在各种食品安全问题频发，路边摊的卫生问题更是让人不能放心。因此，如果是特别喜欢吃海鲜的朋友，不妨自己动手做，不仅安全而且更实惠。

  　　当然，海鲜既然叫海鲜，肯定是越新鲜越好吃，不过不少朋友因为工作忙碌，有时分买回来的海鲜来不及做，在夏天这么高的温度下，就必须放到冰箱中了。今天，笔者就为大家介绍一些用冰箱储存海鲜的方法和注意事项，免得因为不注意导致海鲜变质，这就得不偿失了。

  　　我们日常吃的最多的海鲜就是鱼和虾了，笔者就主要从这两种食物为大家介绍。

  　　先说鱼类的储藏。鱼有淡水鱼和海水鱼之分，市场供应的淡水鱼一般都是活的，而海水鱼以冻的居多。放入电冰箱贮藏的鱼，质量肯定要好，新鲜硬结，解冻后就不宜再放入冷冻室作长期贮藏。

  　　对于鲜鱼，则应先去掉内脏、鳞，洗净沥干后，分成小段，分别用保鲜袋或塑料食品袋包装好，以防干燥和腥味扩散，然后再放入冷藏室或冷冻室；冻鱼经包装后可直接贮入冷冻室。与肉类食品一样，必须采取速冻。熟的鱼类食品与咸鱼必须用保鲜袋或塑料食品袋密封后放入冰箱内，咸鱼一般贮于冷藏室内。

  　　冷冻新鲜的河虾或海虾，可先将虾用水洗净后，放入金属盒中，注入冷水，将虾浸没，再放入冷冻室内冻结。待冻结后将金属盒取出，在外面稍放一会儿，倒出冻结的虾块，再用保鲜袋或塑料食品袋密封包装，放入冷冻室内贮藏。

  　　不过，海鲜尽量还是现买现吃，经过冷藏或冷冻的再怎么说，也不如新鲜的好吃和健康。而且如果用冰箱储存海鲜的话，肯定要注意与其它肉类分开保存，最好可以密封，这样既可以避免与其他食物交叉污染，也可以防止冰箱内有异味。

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