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虹吸式咖啡壶的历史~ 简介 2011-10-01

　　最佳答案

　　虹吸式煮法的咖啡，是不少咖啡迷的最爱。有人说因为它能萃取出咖啡中最完美的部分，尤其是如果咖啡豆的特性中带有那种爽口而明这的酸，而酸中又带有一种醇香，虹吸式煮法更可以把这种咖啡的特色发挥得淋漓尽致。

　　也有不少人是最喜欢虹吸式煮法那种带有一点实验室味道的精确感，看着水在沸腾时上升，萃取成黑色的咖啡下降，一步一步都控制在煮咖啡的人手中，比起意大利机咖啡往往要把部分过程交给一个机器，虹吸式咖啡仿佛更能满意一些喜欢自己动手DIY 的人。

　　虹吸式的由来是在1840年，法国的瓦瑟夫人及纳皮耶以玻璃材质想象了虹吸管原理的咖啡壶。而摩卡壶的最初原形，则是在19世纪中叶，由欧洲人发明的最初雏型至法国大革命的期间，由法国总主教贝洛伊，发明的双层式滤泡壶，此被喻为现今摩卡壶的原形，该壶则被取名为贝洛伊咖啡壶。

　　而在1809年美国人鲁佛特又将贝洛伊壶改良，使得滤泡式咖啡壶更受欢迎。在浓缩咖啡机方面，一直至1930年开始风行于意大利与法国部分地区!其原理是用9大气压迫使热水在30秒内萃取浓缩咖啡，而咖啡液上一层的褐色泡沫则可分辨出此咖啡的新鲜与否。而浓缩咖啡机的发明，则是由意大利人贝杰拉于1901年发明的第一台商用浓缩咖啡机。浓缩咖啡机的风行，也为罗布斯塔种的咖啡豆找到了新天堂。