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健康管理师：海尔冰箱恒温冷冻冻肉化冻无血水

https://www.biud.com.cn 2017年10月12日23:40 家居装修知识网

2盘同样的西冷牛排，放在不同的冰箱中冷冻3天后，解冻时却出现了完全不同的现象。近日，海尔冰箱发布的一则“牛排解冻不流血水”的视频引起了各大美食评论IP的关注。实验结果显示，普通风冷冰箱中的牛排在解冻后留下了一盘血水，而海尔全空间保鲜冰箱对应的盘子却没有血迹。这个实验也吸引了国家一级健康管理师赵洁的关注，她表示，牛排解冻流血水，就等于营养成分的大量流失，这样的食材从拿出冰箱的那一刻开始就已经不再健康了。

据悉，赵洁作为国家一级健康管理师，拥有非常丰富的美食健康管理经验。在她的眼中，通过两盘冷冻牛排的解冻效果，其实也是对两种风冷冰箱保鲜实力的一种鉴别。海尔全空间保鲜冰箱能够保证冻肉不流血水，足以证明其冷冻保鲜效果远远优于行业同类产品。

赵洁表示，大多数肉类都是由5%的脂肪/碳水化合物+25%蛋白质+75%的水构成。而当肉冷冻时，随着温度降低，其内部的水就会结成冰晶，在结晶过程中，冷冻室由于化霜升温而产生温度波动，会使冰晶刺破细胞，肉类解冻后，肌红蛋白（即肌肉中的蛋白质）和水就会以液体状态流出，同时，由于肌红蛋白中含有大量铁元素，因此流失的液体会呈现出“血水”的视觉效果。

从营养学的角度来看，牛排的营养价值非常高，它所含蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面有非常大的使用疗效。可是一旦营养成分以“血水”的形式流失之后，其营养价值大部分都将随之损失。据统计，中国人每年至少要消耗5000万吨以上的肉类，而这其中仅因为反复冷冻解冻而流失的营养成分不可计数。

至今，多数人仍没有意识到，造成这种现象的根本原因就在于冰箱的冷冻保鲜模式。由于制冷技术所限，普通风冷冰箱每40小时就要经历1次化霜，冷冻室内温度随之上升，甚至可能超过10℃，这导致肉类解冻陷入了不可避免的“流血水”僵局。而视频中海尔冰箱冷冻的牛排在解冻后根本没有流出血水这一情况，这就足已证明，这种僵局已经被海尔冰箱率先打破。为了解决冷冻室存在的温度波动这一难题，海尔全空间保鲜冰箱首创智能恒温技术，通过加装冷冻风机遮蔽装置，智能调节化霜期间的风向，阻隔热气在化霜期间进入冷冻室，有效降低45%温度波动，从而最大程度保留牛排等食材营养价值，实现“解冻后不流血水”的新局面。